शर्बत की विस्तृत विशेषताएं। उपयोगी गुण, खेती, एक पौधे की फोटो और बहुत कुछ

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जल्द से जल्द पत्तेदार सब्जियों में से एक शर्बत है। दुर्भाग्य से, रूस में लंबे समय तक उन्होंने विदेशियों का मज़ाक उड़ाया जब उन्हें पता चला कि वे इस "खरपतवार" को खा रहे हैं। हालांकि, ग्रीस, रोम, एशिया जैसे देशों में संयंत्र को बहुत सम्मान के साथ माना जाता था।

सोरेल को प्रचलित होने के कारण खरपतवार के पौधे के रूप में माना जाता है। लेकिन इसका उपयोग औषधीय और खाद्य उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। रोपण प्रत्येक माली के लिए उपलब्ध है, क्योंकि यह देखभाल पर इतनी मांग नहीं है, जबकि यह अभी भी आत्म-बुआई से व्यक्तिगत भूखंडों तक फैलता है।

सोरेल एक वार्षिक या बारहमासी पौधा है, और इसका दूसरा नाम है या नहीं? इसके पत्ते क्या दिखते हैं, साथ ही बगीचे में एक साधारण गदा जैसा दिखने वाला फोटो भी। आप यह और हमारे लेख से बहुत कुछ सीखेंगे।

यह क्या है - एक सब्जी या एक जड़ी बूटी?

सोरेल एक बारहमासी जड़ी बूटी है (लैटिन में - रूमेक्स, अनुवादित का अर्थ है "भाला")। ऊँचाई 90-150 सेमी तक पहुंच जाती है। पौधे में एक मोटी प्रकंद और एक चाकू स्टेम होता है। तना कभी-कभी बैंगनी रंग का हो जाता है। निचली पत्तियों को लोब के साथ नीचे की ओर निर्देशित किया जाता है, और आधार पर तीर के आकार का होता है।

फूल पीले, गुलाबी और लाल हो सकते हैं, लेकिन वे बहुत छोटे और असंगत हैं। खट्टा शर्बत, चिकित्सा में व्यापक (आर। एसिटोसा एल।)। जून-जुलाई के अंत में फूल आते हैं। यह प्रकृति में कहां बढ़ता है? आम गलन कभी-कभी सड़कों के पास, नदी के किनारों पर और अजीब जगहों पर बढ़ती है।

यह कैसा दिखता है: इसकी उपस्थिति का विवरण

सोरेल की ऊंचाई में एक मीटर तक एक सीधा तना होता है, और एक आतंक नक्षत्र के साथ समाप्त होता है। त्रिकोणीय फलों के साथ फूल छोटे और अगोचर होते हैं। निचले हिस्से में, तना लाल रंग का होता है। पत्तियां बहुत नरम और रसदार होती हैं, जिस आधार पर वे लंबे-पेटीलाइज़्ड होते हैं, और शीर्ष पर वे सीसाइल होते हैं। पत्ता ब्लेड 20 सेमी तक।

फल चमकदार है, भूरे रंग के पोल्का डॉट्स के साथ। पौधे के सभी भागों में खट्टा स्वाद होता है। Achenes त्रिकोणीय 1.7 मिमी तक। सोरेल रूट को कई परतों में वितरित किया जाता है।

इतिहास और भूगोल

रूस में, 17 वीं शताब्दी में वापस, सॉरेल के बारे में बहुत कुछ नहीं जाना गया था। बहुत से लोग सोचते थे कि खट्टी और अजीब घास खाना कैसे संभव है। थोड़ी देर के बाद ही बगीचों में सॉरल ढूंढना संभव था, जो पहले से ही सूप में इस्तेमाल होने लगा था। इस तरह से शर्बत और हरी गोभी के सूप के साथ बोटविनिया दिखाई दिया। अब ये व्यंजन रूसी व्यंजनों में पारंपरिक व्यंजन हैं।

परंतु पूर्वजों ने तुरंत इस पौधे की खोज नहीं की। उदाहरण के लिए, एडम ओलेरियस, एक यात्री और अंशकालिक अनुवादक, ने अपने यात्रा नोटों में उल्लेख किया है कि मस्कोवाइट्स हँसते हैं कि जर्मन कैसे हरा घास खाते हैं।

यदि हमारे देश में शर्बत का उपयोग खाना पकाने में काफी देर से किया जाने लगा, तो दुनिया में प्राचीन काल से ही सभी लोग इस पौधे के लाभकारी गुणों के बारे में जानते थे। एक उदाहरण के रूप में, रोमन चिकित्सक गैलेन, जो दूसरी शताब्दी ईस्वी में रहते थे, ने नोट किया कि उत्पाद रक्तस्राव और अपच के साथ मदद करता है।

सोरेल तटीय क्षेत्रों में, सड़कों के पास, नम मिट्टी के साथ, नदी के किनारे और पानी के अन्य निकायों में बढ़ता है। एक छोटा सोर्ल भी है जो खेतों और बंजर घास के मैदानों में उगना पसंद करता है।

फोटो के साथ प्रकार और किस्में

मैलाकाइट

यह किस्म हरे पत्तों की अपनी विशेष वृद्धि के साथ विस्मित करती है। लहरदार किनारों के साथ। उनकी सतह चिकनी और थोड़ी चुलबुली है।

पन्ना बर्फ

पत्ते विटामिन सी और कार्बनिक अम्लों से भरपूर होते हैं।

चौड़े पत्ते

बहुत मशहूर एक किस्म जो आठ किलोग्राम तक फसल लाती है।

बड़े-त्यागा

शुरुआती किस्म, इसके सुखद स्वाद से अलग है।

लियोन्स

जलवायु-संवेदनशील किस्म जो आसानी से जम सकता है। लेकिन फिर भी, इसके पत्ते जल्दी से वापस बढ़ते हैं, इसलिए वे इसे सीजन के दौरान कई बार करते हैं।

ब्लडी मैरी

छोटी हरी पत्तियों को बरगंडी नसों से सजाया जाता है।

लाल नस

लांस के आकार की पत्तियों में चमकदार लाल धारियाँ होती हैं।

अल्टायाक

इस किस्म की पत्तियों के रंग आमतौर पर बदलते हैं। एक गहरे हरे रंग से एक लाल रंग की टिंट तक।

मायिकोप १०

शुरुआती परिपक्वता, सर्दियों की हार्डी और इसमें न्यूनतम मात्रा में एसिड होता है।

पालक

ओडेसा प्रसारक

सूर्योदय के 45 दिन बाद पूरी फसल देता है। पत्ते सलाद, तैयारी और सूप के लिए उपयुक्त हैं।

फायदा

कोई आश्चर्य नहीं कि पौधे आबादी की आधी महिला के लिए बहुत उपयोगी है। हार्मोन और रजोनिवृत्ति में एक छलांग के साथ उपयोग करने के लिए सोरेल की सिफारिश की जाती है।
रोटी के स्लाइस के संयोजन में, आप खराब सांस से छुटकारा पा सकते हैं, जबकि तामचीनी को आंशिक रूप से सफेद कर सकते हैं।
वायरल बीमारियों, सर्दी और माइग्रेन से छुटकारा पाने में मदद करता है।
दर्दनाक संवेदनाओं, गठिया के साथ मुकाबला करता है।
स्तनपान के दौरान दूध की मात्रा बढ़ जाती है।
खाद्य एलर्जी को खत्म करता है।
रेचक प्रभाव जहर और विषाक्त पदार्थों को दूर करता है।

नुकसान और मतभेद

अग्नाशयशोथ के साथ शर्बत खाना बिल्कुल असंभव है। अन्यथा, अग्न्याशय पीड़ित होगा और बीमारी खराब हो जाएगी।
शरीर में लवण का संचय। ऑक्सालेट पित्ताशय और गुर्दे में रेत और पत्थर बनाते हैं।
सोरेल तेजी से एसिड का उत्पादन करता है, जो गैस्ट्रेटिस की उपस्थिति में योगदान देता है।
शरीर में उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए खट्टा खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि अल्सर बन सकता है।

चिकित्सा और पाक अनुप्रयोगों के बारे में संक्षेप में

सबसे फायदेमंद गुण रासायनिक संरचना में पाए जा सकते हैं, लेकिन कुछ निश्चित किस्में हैं जो औषधीय कच्चे माल से संबंधित हैं।

छोटा शर्बत। इसके छोटे आकार और भाले के आकार के पत्तों के कारण, इसे लोकप्रिय रूप से सरेल भी कहा जाता है। यह टैटारिक एसिड, कैरोटीन, ग्लाइकोसाइड के लिए मूल्यवान है, और इसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है।
घुंघराले शर्बत। यह जंगली में पाया जाता है। अधिकांश पोषक तत्व प्रकंद में निहित होते हैं। यह एक लोक उपचार है। खांसी, ब्रोंकाइटिस, यकृत रोग, एनीमिया के उन्मूलन में मदद करता है, मतली और नाराज़गी से छुटकारा दिलाता है। कई देशों में यह एक रेचक के रूप में प्रयोग किया जाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार करता है।
घोड़ों का झुंड। शायद पारंपरिक चिकित्सा में सबसे लोकप्रिय प्रकार। यह अक्सर एक रेचक, हेमोस्टैटिक और रक्त शुद्ध करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग उच्च रक्तचाप, श्वसन अंगों, बवासीर और कब्ज के उपचार में किया जाता है।

खाना पकाने के लिए, फूलों से पहले एकत्र किए गए युवा पत्ते का उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग कई व्यंजनों में, कई रूपों में किया जाता है:

सूखा।
ताज़ा।
चुना हुआ।
डिब्बाबंद।

एक परिवार बढ़ रहा है

सोरेल को शुरुआती वसंत में लगाया जाता है, लेकिन मिट्टी को गिरावट में तैयार किया जाना चाहिए। रोपण के लिए चुने गए क्षेत्र को खोदा जाना चाहिए। सबसे अच्छी बढ़ती मिट्टी पीट है।

सोरेल देखभाल बहुत सरल है, आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। यदि सॉरेल को "प्यास की आवश्यकता" शुरू होती है, तो लगभग तुरंत यह खिलना शुरू हो जाएगा। पानी देने के अलावा, पौधे को निराई भी करनी चाहिए। मिट्टी हमेशा ढीली और फूली होनी चाहिए। ध्यान रखें कि सॉरेल साल में केवल एक बार फसल देता है, इसलिए ह्यूमस से खेती के बाद जड़ों के अवशेष को कवर करना बेहतर होता है।

रोग और कीट के लिए रोग:

ख़स्ता और अधपका फफूंदी काले धब्बों के रूप में एक धब्बा के साथ दिखाई देता है। बोर्डो तरल इससे निपटने में मदद कर सकता है।
सोरेल पत्ता gnaw। पौधे सभी प्रकार के कीटों को संक्रमित करते हैं। टमाटर या लहसुन जलसेक ऐसी स्थिति में सामना करने में मदद करेगा।
सोरेल एफिड पौष्टिक रस के पौधे से वंचित करता है। प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, लेकिन संग्रह के बाद कड़वा जलसेक डालना आवश्यक है।

कब और कैसे करें फसल?

उन्हें शुरुआती वसंत में बोया जाता है और लगभग दो सप्ताह में शूटिंग शुरू हो जाती है। आप सर्दियों से पहले, साथ ही गर्मियों में भी बो सकते हैं। कटाई के बाद, आपको ढीला और पानी की आवश्यकता होती है। यह हरे द्रव्यमान के त्वरित विकास और फिर से भरपूर फसल की गारंटी देता है। सम्पूर्ण वानस्पतिक वृद्धि के दौरान, खरपतवार के लिए पानी की आवश्यकता होती है।

संयंत्र प्रकाश पर बहुत मांग नहीं है, लेकिन पर्याप्त प्रकाश के साथ बेहतर बढ़ता है। वसंत में या गर्मियों की पहली छमाही में कटाई की जाती है।

दिए गए साग को तीर क्यों जाता है?

आमतौर पर, जब तीर प्रकट होता है, तो शर्बत के पत्तों को पीसना शुरू हो जाता है, और युवा और ताजा पत्तियों की संख्या कम हो जाती है। यह सॉरेल तीरों को हटाने के लिए प्रथागत है, क्योंकि वे भोजन लेते हैं और पत्तियां छोटी हो जाती हैं, सोर्लर पतित हो जाता है। तीर को तुरंत हटाने की सिफारिश नहीं की जाती है, जब तक वे लगभग 20 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचते तब तक इंतजार करना बेहतर होता है।

क्या इसका उपयोग पशु आहार के लिए किया जा सकता है या नहीं?

आप पालतू जानवरों को घोड़े की नाल के साथ खिला सकते हैं, और यह बहुत उपयोगी होगा। आप अन्य उपयोगी पौधों के संयोजन में सॉरेल का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पालतू जानवरों को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, उदाहरण के लिए: तिपतिया घास, रोपण, यारो। एक छोटी खुराक में, शर्बत पाचन में सुधार और ऊर्जा जोड़ सकता है।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें?

कटाई के लिए सबसे क्लासिक विकल्प संरक्षण होगा। आप नमक के बिना कर सकते हैं, या इसके साथ - यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

आपको चाहिये होगा:

एक किलोग्राम शर्बत।
1-2 लीटर पानी।

हम पत्तियों को पूर्व धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
एक सॉस पैन में पानी उबालें और वहां पहले से कटा हुआ शर्बत विसर्जित करें। व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर जड़ी बूटियों को भाप दें। इस ऑपरेशन में लगभग चार मिनट लगेंगे।
जार और पलकों को निष्फल करने के बाद, हम उनमें तैयार साग डालते हैं।
हम पलकों को रोल करते हैं और डिब्बे को उल्टा कर देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। किया हुआ!

हम सुझाव देते हैं कि सर्दियों के लिए शर्बत के संरक्षण के बारे में एक वीडियो देखें:

समान पौधे और उन्हें क्या कहा जाता है

पालक - एक समान जड़ी बूटी, लेकिन खट्टा नहीं, कड़वाहट के साथ।
कनुफर - पुदीने के स्वाद के साथ।
दिलकश - इसके स्वाद और सुगंध को अच्छी तरह से बरकरार रखता है।

रोचक तथ्य

ब्राजील और पुर्तगाल जैसे देशों में, यह सलाद, सूप और सूप में कच्चा खाने की प्रथा है।
अल्बानिया में, जैतून का तेल पत्तियों में जोड़ा जाता है।
रोमानिया में, सूप का उपयोग सूप, सैंडविच, सलाद बनाने के लिए किया जाता है।
फ्रांसीसी अभी भी सॉरेल को अपना पारंपरिक पौधा मानते हैं।
युवा शर्बत के पत्ते बिल्कुल भी खट्टे नहीं होते, जिनमें हल्का स्वाद भी होता है।
ऑक्सालिक एसिड कैल्शियम के साथ हस्तक्षेप करता है, यही कारण है कि गर्भवती महिलाओं के लिए यह अनुशंसित नहीं है।
पौधे की ताजी पत्तियां घावों पर लगाने के लिए उपयोगी होती हैं।
सोरेल शोरबा का शामक प्रभाव होता है।
विभिन्न त्वचा और एलर्जी रोगों के साथ मदद करता है।

सोरेल सबसे अच्छे शाकाहारी पौधों में से एक है शरीर में नकारात्मक गड़बड़ी को बेअसर करने में सक्षम। कई लोग उसे कम आंकते हैं, जबकि यह सब्जी संस्कृति बहुत ध्यान देने योग्य है।