भी

रहस्यमय यरूशलेम आटिचोक से मिलो - इस सब्ज़ी के बारे में

 रहस्यमय यरूशलेम आटिचोक से मिलो - इस सब्ज़ी के बारे में



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

यरूशलेम आटिचोक एक प्रकार का बारहमासी जड़ी बूटी है, जिसमें सूरजमुखी के समान छोटे पीले फूल होते हैं। यह एक उच्च पोषण मूल्य के साथ एक सरल और तेजी से बढ़ने वाला पौधा है। लेख में आप पढ़ेंगे कि यह क्या है, आप पौधे की एक तस्वीर देखेंगे।

साथ ही यहाँ आपको उपयोगी जानकारी मिलेगी कि यह पौधा कहाँ उगता है, यह शकरकंद से कैसे भिन्न होता है, इसकी संरचना में कौन से तत्व शामिल हैं और इसका उपयोग उपचार में और कैसे किया जाता है। इसके अलावा, यह आपको बताएगा कि यरूशलेम आटिचोक कैसे उगाया जाए और इसे कैसे संग्रहीत किया जाए।

एक फल कैसा दिखता है, क्या यह सब्जी या फल है?

यरूशलेम आटिचोक कंद एक संशोधित शूट है, जिसके तने को मोटा किया जाता है... कंद पोषक तत्वों और पानी के भंडारण से लेकर वनस्पति के प्रसार और खाने से सुरक्षा तक कई प्रकार के कार्य करता है। फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के संदर्भ में, यरूशलेम आटिचोक एक विशिष्ट सब्जी है, फल नहीं। यह दिखने में, रंग और आकार में एक आलू जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद में मीठा होता है।

इसे और क्या कहा जाता है?

यरुशलम आटिचोक को इसका नाम ब्राजीलियाई भारतीयों तुपिनम्बा की जनजाति से मिला, जिन्होंने प्राचीन काल से इस संस्कृति की खेती की थी। इस अद्भुत पौधे को अन्य नामों के तहत पाया जा सकता है:

  • सूरजमूखी का पौधा, हालांकि इसका यरूशलेम से कोई लेना-देना नहीं है, और नाम इतालवी से आता है। girasole - सूरजमुखी।
  • मिट्टी का मोर, आलू (मिट्टी के सेब) के साथ सादृश्य द्वारा, चूंकि आकार में यरूशलेम आटिचोक कंद एक नाशपाती जैसा दिखता है।
  • सूरजमुखी कंद और सूरज की जड़ इसे सूरजमुखी के फूलों के समान इसके अद्भुत सुंदर फूलों के लिए कहा जाता है।

दिखावट

यह पीले फूलों और प्रचुर हरियाली के साथ एक सुंदर, लंबा पौधा है।

वनस्पति विवरण और पौधे की फोटो

जेरूसलम आटिचोक सूरजमुखी का एक दीर्घकालिक करीबी रिश्तेदार है... यह किस परिवार से संबंधित है? यरूशलेम आटिचोक सूरजमुखी और एस्टर परिवार के जीनस के अंतर्गत आता है।




संरचना और जैविक विशेषताएं

घने हरे पत्ते के साथ एक सीधा, यौवन स्टेम है... यह 4 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। निचली पत्तियां प्यूसेटेंट, कॉर्डेट-ओवेट, विपरीत हैं; ऊपरी पत्तियां लम्बी-अंडाकार, वैकल्पिक हैं। पुष्पक्रम पीले बास्केट, 6-10 सेमी व्यास के होते हैं। कोरोला का रंग पीला या नारंगी-पीला होता है (इसके बारे में और अधिक पढ़ें कि यरूशलेम आटिचोक कैसे खिलता है और लोक व्यंजनों में फूलों का उपयोग कैसे करें, यहां पढ़ें)।

निषेचन आत्म-परागण और पर-परागण दोनों द्वारा होता है। घोंसले में कई तने होते हैं (आमतौर पर 1 से 3), छोटे स्टोलों पर 30 कंद तक, कॉम्पैक्ट रूप से एकत्र किए जाते हैं। 10-15 सेमी की गहराई पर जड़ें क्षैतिज रूप से 4 मीटर तक, और लंबवत - एक मीटर तक, पौधों को शुष्क अवधि का सामना करने की अनुमति देती हैं। फल achene, भूरा-भूरा रंग का होता है।

यरूशलेम आटिचोक एक ही स्थान पर बहुत लंबे समय तक बढ़ सकता है।लगभग 30 साल पुराना है। कंद अलग-अलग किस्मों में रंग में भिन्न होते हैं, और नाजुक गूदा और एक सुखद मीठे स्वाद के साथ सफेद, पीले, गुलाबी, बैंगनी, लाल हो सकते हैं।

यह कैसे और कहाँ बढ़ता है?

अब यरूशलेम आटिचोक में उगाया जाता है:

  • इंग्लैंड।
  • कनाडा।
  • जापान।
  • कजाकिस्तान।
  • जर्मनी।
  • अमेरीका।
  • ऑस्ट्रेलिया।
  • रूस।

यह उत्तरी क्षेत्रों और उपोष्णकटिबंधीय दोनों में अच्छी तरह से बढ़ता है... यह रूस में कहां बढ़ता है? रूस में, यरूशलेम आटिचोक की खेती की जाती है (यद्यपि थोड़ा सा) मुख्य रूप से देश के यूरोपीय भाग में। जेरूसलम आटिचोक अप्रत्यक्ष है और लगभग किसी भी मिट्टी में आसानी से बढ़ता है, ऑक्सीजन और नमी से पर्याप्त रूप से समृद्ध है। सभी मौसम स्थितियों में एक उत्कृष्ट फसल लाता है, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कीट नहीं है और इसे बहुत अधिक रखरखाव की आवश्यकता नहीं है।

यह शकरकंद से कैसे अलग है?

विवरण के अनुसार, यरूशलेम आटिचोक को मीठे आलू के साथ भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन इसे समझने के बाद, यह समझना आसान है कि ये पूरी तरह से अलग पौधे हैं। शकरकंद लंबे, रेंगने वाले तने-लैशेस, नोड्स में जड़ने के साथ एक शाकाहारी बेल है। झाड़ी की ऊंचाई 15-18 सेमी है, और यरूशलेम आटिचोक में लंबे तने हैं, जिनकी ऊंचाई 1.5 से 4 मीटर तक है। शकरकंद के कंद चिकने और मोटे होते हैं।

हमारे लेख में मीठे आलू और यरूशलेम आटिचोक के बीच अंतर के बारे में और पढ़ें।

उत्पत्ति और मातृभूमि का इतिहास

चिली से भारतीयों के गोत्र, प्राचीन काल में यरूशलेम आटिचोक की खेती करना शुरू कियाइसलिए, इसके विकास का जन्मस्थान उत्तरी अमेरिका है। वहां पौधे जंगली में पाए जाते हैं, लेकिन इसकी प्राकृतिक सीमा स्थापित करना लगभग असंभव है। यरुशलम आटिचोक 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में फ्रांस के माध्यम से यूरोप में लाया गया था, और फिर यह दुनिया भर में फैल गया।

रासायनिक संरचना

सूरज की जड़ में लगभग 3% प्रोटीन होता है, साथ ही 20% घुलनशील इनुलिन पॉलीसेकेराइड, 3% नाइट्रोजन पदार्थ होते हैं।

  • पोषण मूल्य 61 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
  • प्रोटीन 2.1 जीआर।
  • फैट 0.1 जीआर।
  • कार्बोहाइड्रेट 12.8 ग्राम
  • आहार फाइबर 4.5 जीआर।
  • कार्बनिक अम्ल 0.1 जीआर।
  • पानी 79 जीआर।
  • मोनो- और डिसैकराइड्स 3.2 जीआर।
  • स्टार्च 9.6gr।
  • ऐश 1.4 जीआर।
  • खनिज: पोटेशियम (K), कैल्शियम (Ca), फास्फोरस (P), मैग्नीशियम (Mg), आयरन (Fe)।
  • बुनियादी विटामिन: बी 1, बी 2, बी 6, सी, पीपी।

हमने कैलोरी सामग्री, रासायनिक संरचना, BZHU की सामग्री, साथ ही साथ यरूशलेम आटिचोक के लाभ और हानि के बारे में बात की।

लाभ और हानि

सबसे पहले, मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों के उपचार में इसके लाभ ध्यान देने योग्य हैं।... चूंकि इसमें इंसुलिन का उच्च प्रतिशत होता है, इसलिए ग्लूकोज का स्तर स्वाभाविक रूप से स्थिर होता है। इसके अलावा, रूट सब्जी:

  • पोटेशियम की कमी को समाप्त करके दिल को मजबूत करता है;
  • प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
  • पाचन को सामान्य करता है;
  • शरीर को साफ करता है;
  • दृष्टि में सुधार;
  • उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी;
  • मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
  • मूड में सुधार।

यरूशलेम आटिचोक का नुकसान अभी भी पूरी तरह से समझा नहीं गया है। फिलहाल, यह उत्पाद बिल्कुल सुरक्षित माना जाता है, इसके लिए अतिसंवेदनशीलता के अभाव में।

हमने इस लेख में यरूशलेम आटिचोक के लाभों के बारे में लिखा है और क्या यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

उपयोग के लिए मतभेद

हालांकि यरूशलेम आटिचोक में कई उपयोगी गुण हैं, लेकिन इसे अपने घटक पदार्थों के लिए असहिष्णुता की उपस्थिति में उपयोग करना अवांछनीय है। यह पेट फूलने का कारण भी हो सकता है, और ऐसा करने की प्रवृत्ति वाले लोगों को इसे कच्चा सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

इलाज

यरूशलेम आटिचोक का उपयोग पेट के रोगों, कोलाइटिस, गैस्ट्रेटिस, अग्नाशयशोथ, हृदय रोग के साथ-साथ कैंसर के उपचार में किया जाता है। यरूशलेम आटिचोक के उपरी हिस्से में औषधीय गुण भी हैं।

  • फूलों का अनुप्रयोग... फूलों का एक आसव लेना: रक्त को शुद्ध कर सकता है, नाराज़गी से छुटकारा पा सकता है, निम्न रक्तचाप, जठरांत्र संबंधी मार्ग में सिरदर्द, सूजन और ऐंठन के साथ सामना कर सकता है।

    एनीमिया, फ्लू, सर्दी के साथ, आप यरूशलेम आटिचोक फूलों से चाय पी सकते हैं।

  • पत्तियों का अनुप्रयोग... फूल आने से पहले छोड़ी गई पत्तियाँ कम उपयोगी नहीं होती हैं। नियमित रूप से पत्तियों के काढ़े और यरूशलेम आटिचोक के युवा तनों के साथ स्नान करने से आप पैरों के जहाजों के अतिरिक्त लवण, बर्साइटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के शरीर से छुटकारा पा सकते हैं। जूस और पत्तियों के रस और काढ़े घाव भरने में तेजी लाते हैं। एक मिलावट के रूप में, फूलों का उपयोग हृदय रोगों के लिए और एनजाइना के हमलों को रोकने के लिए किया जाता है। जेरूसलम आटिचोक साग भी पशुधन फ़ीड के लिए उपयोग किया जाता है और यौगिक फ़ीड के उत्पादन के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।
  • रस अनुप्रयोग... कंद से रस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और आंतरिक अंगों के सभी रोगों के साथ-साथ गठिया और गठिया के लिए उपयोगी है। पेय व्यापक रूप से हृदय और रक्त वाहिकाओं, एनीमिया, यूरोलिथियासिस, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और वसा चयापचय के विकारों के लिए उपयोग किया जाता है। और उपजी से रस गुड़ प्राप्त करने के लिए उपयुक्त है।
  • कंदों का अनुप्रयोग... कंद दोनों पकाया जाता है: उबला हुआ, तला हुआ और स्टू और कच्चा। उनसे विभिन्न प्रकार के सलाद और पेय तैयार किए जाते हैं: कॉफी, कॉम्पोट्स और चाय। इंसुलिन, शराब, फ्रुक्टोज औद्योगिक रूप से जेरूसलम आटिचोक कंद (जेरूसलम आटिचोक मूल उपयोगी कैसे है) से निर्मित होते हैं।

मिट्टी के नाशपाती को सुखाया जा सकता है। यह या तो पाउडर और फाइबर के उत्पादन के लिए विशेष सुखाने वाले ओवन में या घर पर औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है। कंदों को साफ किया जाता है, पतली प्लेटों में काटा जाता है और एक खुली सतह पर सूख जाता है, सीधे धूप से, कमरे के तापमान पर, या हीलियम ड्रायर का उपयोग करके। लगभग 4 दिनों के भीतर।

आप इसे अपने घर के ओवन में भी सुखा सकते हैं; फिर इसे पतली स्लाइस में काटकर एक प्रीहीट ओवन में रखा जाता है, लगातार सरगर्मी के साथ 50-60 डिग्री की सीमा में एक तापमान पर लगभग 3 घंटे तक सूख जाता है। सूखे यरूशलेम आटिचोक के उपचार गुणों के बारे में अधिक जानें, इसे कैसे तैयार करें और यहां उपचार के लिए इसका उपयोग करें।

यरूशलेम आटिचोक सिरप दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय उत्पाद नहीं है। इस बीच, यह मिठाई के लिए एक उपयोगी विकल्प हो सकता है क्योंकि सिरप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। क्या लाभ और हानि इस उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही साथ फूलों और सब्जियों की जड़ों के उपचार गुणों के बारे में - हमारी वेबसाइट पर पढ़ सकते हैं।

किस्में और प्रकार

लगभग 300 प्रकार के मिट्टी के मोती हैं1 हेक्टेयर से घास की विभिन्न पैदावार के साथ, पकने का समय और सजावट। यरूशलेम आटिचोक की मुख्य किस्में जो आज रूस में खेती की जाती हैं, वे स्कोर्पोसिंका हैं, जो सितंबर में पकती हैं, और नवंबर में ब्याज। इसके अलावा, ऐसी किस्मों को भी जाना जाता है:

  • Volzhsky 2।
  • लेनिनग्राडस्की।
  • वायलगार्टस्की।
  • का पता लगाएं।
  • हाइब्रिड सूरजमुखी के साथ, पोषक तत्वों की एक उच्च सामग्री के साथ - यरूशलेम आटिचोक।

आप यरूशलेम आटिचोक के प्रकारों और किस्मों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं, साथ ही साथ उनकी तस्वीरें यहां देख सकते हैं।

अवतरण

यरूशलेम आटिचोक शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में लगाया जाता है। (विभिन्न क्षेत्रों में जेरूसलम आटिचोक को कब लगाया जाए इसके बारे में पढ़ें)। पूरे और कटे हुए कंद दोनों का उपयोग करें (केवल वसंत में)। पौधे की गहराई मिट्टी पर निर्भर करती है: भारी मिट्टी पर 6-8 सेमी, हल्की मिट्टी पर 8-10 सेमी। शरद ऋतु के रोपण में, रोपण की गहराई 2-3 सेमी बढ़ जाती है। रोपण से पहले जैविक या खनिज उर्वरक लागू होते हैं।

बढ़ती फसलों के बारे में

मिट्टी के नाशपाती कंद 4-6 ° C तापमान पर बनने लगते हैं, जबकि अधिकतम तापमान 8-12 ° C होता है। कंद ठंढ के लिए अच्छी तरह से प्रतिरोधी हैं, जो कि इनुलिन की उच्च सामग्री और उनमें आंशिक रूप से चीनी द्वारा समझाया गया है। उच्च और निम्न तापमान दोनों को सहन करता है।

यरूशलेम आटिचोक को प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता नहीं है... इष्टतम मिट्टी की नमी 50-60% है। यह शुष्क अवधि को अच्छी तरह से सहन करता है, क्योंकि इसमें एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली है।

यह पौधा एक छोटे दिन पसंद करता है। दिन के उजाले के घंटों में पुष्पक्रम की उपस्थिति में देरी होती है, इसलिए दक्षिणी क्षेत्रों में यह देर से खिलता है और अक्सर बीज पकने का समय नहीं होता है। इसी समय, विकास की प्रारंभिक अवधि में, यह बहुत सारे प्रकाश को पसंद करता है।

मिट्टी का प्रकार भी विकास पर मजबूत प्रभाव नहीं डालता है।जब तक यह अत्यधिक अम्लीय या जलयुक्त मिट्टी न हो। सबसे उपयुक्त हल्की उपजाऊ मिट्टी हैं - रेतीले दोमट और दोमट। उपजाऊ मिट्टी में, यरूशलेम आटिचोक एक समृद्ध फसल देता है। हरे द्रव्यमान की अधिकतम उपज 150 टी / हेक्टेयर, कंद - 232 टी / हेक्टेयर है।

हमने इस लेख में जेरूसलम आटिचोक उगाने और एक अनौपचारिक जड़ फसल लगाने के नियमों के बारे में बात की।

कटाई और भंडारण

यरूशलेम आटिचोक को पतझड़ और वसंत दोनों में काटा जाता है।

सलाह! वैकल्पिक रूप से, आप गिरावट में कंद के आधे हिस्से को हटा सकते हैं, और वसंत में दूसरे आधे हिस्से को। मिट्टी में बचे हुए कंद बर्फ के नीचे अच्छी तरह से संरक्षित हैं। इस मामले में, पुआल या सामग्री के साथ लकीरों को ढंकना बेहतर है। जैसे ही बर्फ पिघलती है, वे वसंत की फसल शुरू करते हैं।

तहखाने या गड्ढों में कंद को स्टोर करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, सफाई के बाद, उन्हें रेत या गीले चूरा के साथ बक्से में बदल दिया जाता है और तहखाने में उतारा जाता है, जहां उन्हें + 1 डिग्री सेल्सियस से + 4 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। एक अपार्टमेंट में, बालकनी पर रेत या चूरा के बैग में फसलों को स्टोर करना सबसे अच्छा है।

जेरूसलम आटिचोक को कब खोदना है और इसे यहां कैसे सही तरीके से संग्रहित करना है, इसके बारे में हमने आपको विस्तार से बताया।

रोग और कीट

यरूशलेम आटिचोक कंद स्लग खाना शुरू कर सकते हैं... इन कीटों के खिलाफ लड़ाई में, सीजन की शुरुआत में पौधों के चारों ओर लगाए गए एंटी-स्लग छर्रों से मदद मिल सकती है।

एक भालू कंद भी खा सकता है। यदि रोपण स्थल पर बहुत सारे कीड़े (स्कूप, मई बीटल) हैं, तो यरूशलेम आटिचोक को लगाने से पहले मिट्टी में फॉक्सिम या डायज़ोनोन मिलाएं।

कीटों के अलावा, यरूशलेम आटिचोक सफेद सड़न या स्क्लेरोटिनोसिस जैसी बीमारियों को प्रभावित कर सकता है। वे आधार पर यरूशलेम आटिचोक के उपजी को नुकसान पहुंचाते हैं, उन पर सफेद मोल्ड के गठन के साथ। जब उपजी के अंदर काली वृद्धि दिखाई देती है, तो पौधों को हटा दिया जाना चाहिए और जला दिया जाना चाहिए।

बगीचे से बाहर कैसे निकलें?

यरूशलेम आटिचोक से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल है।... एक ही समय में कई प्रकार की कुश्ती का उपयोग करना सबसे अच्छा है:

  1. जमीन को अच्छी तरह से खोद लें और सभी कंदों को निकाल लें।
  2. एक कंपोस्टिंग एजेंट के साथ क्षेत्र का इलाज करें, इसे बोर्डों के साथ कवर करें और शीर्ष पर पन्नी करें, ताकि कम से कम प्रकाश घुसना हो।
  3. नए सीज़न की शुरुआत के साथ, यदि नए अंकुर दिखाई देते हैं, तो राउंडअप के साथ क्षेत्र का इलाज करना आवश्यक है।

बच्चों के लिए लाभ

यरूशलेम आटिचोक न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयोगी होगा... जेरूसलम आटिचोक को 1.5 वर्ष की आयु से पहले बच्चों के मेनू में पेश किया जाता है, अधिमानतः दम किया हुआ। आप सूप पका सकते हैं, यरूशलेम आटिचोक के साथ stews। कच्चे कंद देने की सलाह दी जाती है
केवल 3 साल की उम्र से।

नियमित उपयोग के साथ, यह शरीर को ठीक करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

जानवरों द्वारा इस्तेमाल किया जा सकता है?

विभिन्न जानवरों के लिए फ़ीड के रूप में मिट्टी के नाशपाती का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।, गाय, बैल, सूअर, मुर्गियां और खरगोश। ऐसे फ़ीड का उपयोग करते समय, वजन बढ़ने, दूध की उपज और अंडे का उत्पादन बढ़ता है।

आवेदनों की इतनी विस्तृत श्रृंखला के लिए धन्यवाद, आधुनिक दुनिया में यरूशलेम आटिचोक लोकप्रियता में बढ़ रहा है। स्पष्टता और उपयोगी गुण हर माली को इसका उपयोग करने की अनुमति देते हैं, दोनों स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने और कई बीमारियों के इलाज के लिए।

हमारे लेख में खरगोशों और अन्य पालतू जानवरों को यरूशलेम आटिचोक देना संभव है या नहीं इसके बारे में और पढ़ें।

हम आपको यरूशलेम आटिचोक को समर्पित एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:


वीडियो देखना: कड, जरसलम आटचक, और समकड हरग वथ शफ गबरयल हमलटन और एटनय कलगमन (अगस्त 2022).