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मूली एक क्रूसदार पौधा और मूली का रिश्तेदार है। इसकी अनूठी रचना के कारण, यह कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। बढ़े हुए या गोल फल गुलाबी, लाल, सफेद और यहां तक कि हरे रंग के होते हैं।
स्वाद सरसों के तेल के स्तर से निर्धारित होता है, आमतौर पर मूली में तेज, चटपटा स्वाद होता है जिसमें मसालेदार नोट होते हैं। यह कई गृहिणियों की वसंत की मेज पर एक लगातार मेहमान है।
आइए लेख में जानें कि वसंत मूली उपयोगी है या नहीं और इसमें क्या शामिल है यह मानव शरीर के लिए वास्तव में उपयोगी है।
रासायनिक संरचना
रूट सब्जी में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं: बी विटामिन, विटामिन सी (25 मिलीग्राम), नियासिन (0.1 मिलीग्राम) और विटामिन ई (0.1 मिलीग्राम)। इसमें बड़ी संख्या में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, बोरान, आयोडीन, मैंगनीज, तांबा, फ्लोरीन, जस्ता और अन्य शामिल हैं। मोनो- और डिसैक्राइड, स्टार्च, राख और आहार फाइबर की उपस्थिति में, कैलोरी की मात्रा प्रति उत्पाद 100 ग्राम में केवल 20 किलो कैलोरी होती है।
BJU का अनुपात 1: 0.1: 2.8 जैसा दिखता है। प्रसंस्करण के बावजूद, अचार मूली के लिए, यह पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों की पर्याप्त मात्रा को बरकरार रखता है। इसी समय, वनस्पति तेल के अलावा इसकी कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाती है, यह लगभग 28 किलो कैलोरी है, और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1.1: 0.3: 3 के रूप में होगा।
मूली उपयोगी और हानिकारक क्यों है?
आइए मानव स्वास्थ्य के लिए एक सब्जी के लाभ और हानि के संदर्भ में मूली के बारे में बात करते हैं। इस सब्जी में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति इसे एक जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी एजेंट में बदल देती है। जब भोजन में सेवन किया जाता है, तो चयापचय प्रक्रियाएं तेज हो जाती हैं, और परिणामस्वरूप, हानिकारक पदार्थ जल्दी से शरीर से बाहर हो जाते हैं।
डॉक्टरों का कहना है कि शीर्ष में जड़ की फसल की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं।इसलिए, सलाद में बारीक कटी पत्तियों को जोड़ने से, एक व्यक्ति को और भी अधिक एस्कॉर्बिक एसिड प्राप्त होगा।
यह सब्जी डायटेटिक्स में लोकप्रिय है, क्योंकि इसकी कम कैलोरी सामग्री और उपयोगी तत्वों की उच्च सामग्री आपको वजन बढ़ाने के जोखिम के बिना किसी भी मात्रा में इसे खाने की अनुमति देती है। मूली शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित होती है।
लेकिन इसकी उपयोगिता के अलावा, इसके उपयोग के नकारात्मक पक्ष और मतभेद दोनों हैं:
- सबसे पहले, बुरा सांस खपत के बाद दिखाई देता है।
- दूसरे, इसकी गंभीरता के कारण, यह पेट या आंतों की समस्याओं के साथ-साथ थायरॉयड रोग वाले लोगों के लिए contraindicated है।
reference. खाना पकाने में, यह केवल अचार नहीं है, सलाद से तैयार किया जाता है, सूप और ओक्रोशका में जोड़ा जाता है, रस को निचोड़ा जाता है, और साथ ही यह इसके उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। मुख्य बात यह अति नहीं है, अन्यथा आप ब्लोटिंग या रेचक प्रभाव कमा सकते हैं।
पुरुषों के लिए
पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए इसका सबसे महत्वपूर्ण लाभ उत्पाद में फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति के कारण शक्ति का रखरखाव है। इस तथ्य को अमेरिकी वैज्ञानिकों ने साबित किया है जिन्होंने इस जड़ फसल का अध्ययन किया है। इसके अलावा, इसका एक टॉनिक और टॉनिक प्रभाव होता है। कठोर शारीरिक श्रम या खेल करने वाले पुरुषों के लिए उपयुक्त।
महिलाओं के लिए
महिलाओं के लिए, मूली शोफ से छुटकारा पाने में मदद करती है, गर्भवती महिलाओं के लिए यह महत्वपूर्ण है जो किसी भी दवा को लेने में सीमित हैं। सब्जी की संतुलित संरचना में वासो-मजबूत करने के गुण और कायाकल्प प्रभाव भी शामिल है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा रस या रूट वनस्पति पल्प से बने मास्क की सिफारिश की जाती है।
बच्चों के लिए
चूंकि मूली के उपयोग से सूजन होती है, इसलिए आमतौर पर इस सब्जी को दो साल तक के बच्चों के आहार में शामिल करने की सिफारिश नहीं की जाती है। बड़े बच्चों के लिए, पाचन और भूख में सुधार के लिए इसे धीरे-धीरे सलाद में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, लाल रंग की त्वचा को छीलने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह इस में है कि फल की कड़वाहट झूठ है, या यहां तक कि इसे काट देना चाहिए।
खाना पकाने के तुरंत बाद ताजा मूली व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। आधे घंटे के भीतर, कटा हुआ मूली धीरे-धीरे अपने लाभकारी गुणों को खोना शुरू कर देता है।
क्या यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है?
ताजा और मसालेदार मूली दोनों में एंथोसायनिन होता है। वे घातक ट्यूमर के विकास को बाधित करने के लिए माना जाता है। सरसों के तेल की सामग्री वनस्पति एंटीसेप्टिक गुण देती है, इसलिए यह आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को बहाल करने में मदद करती है।
कच्ची और मसालेदार जड़ वाली सब्जियां खाने से भूख में सुधार होता है और पाचन तंत्र में भोजन के पाचन की प्रक्रिया को सामान्य करता है। इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल और हानिकारक तत्वों के शरीर को साफ करता है, और प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है। वनस्पति तेल और मसालों की उपस्थिति स्वाद को समृद्ध करती है और पोषण मूल्य बढ़ाती है।
यह मत भूलो कि लंबी अवधि के भंडारण से न केवल लाभकारी गुणों का नुकसान होता है, बल्कि स्टार्च और मोटे पौधों के फाइबर के संचय में भी योगदान होता है।
ध्यान! मूली पचाने में अधिक कठिन हो जाती है और यहां तक कि पेट की परत में जलन भी हो सकती है। इसलिए, पेप्टिक अल्सर रोग वाले लोगों में इसे contraindicated है।
क्या उपयोगी गुणों में अंतर है अगर यह लाल नहीं है, लेकिन सफेद है?
पारंपरिक लाल और सफेद मूली खाने से शरीर पर अलग प्रभाव पड़ता है। लाल मूली को डिस्बिओसिस, मधुमेह मेलेटस, गाउट और यकृत रोगों के साथ खाया जाता है। यह हानिकारक गुणों को प्रदर्शित करता है जब प्रति दिन 250-300 ग्राम से अधिक का सेवन किया जाता है।, वे पेट में दर्द, शूल या परेशान द्वारा व्यक्त किए जाते हैं। इस तथ्य के कारण कि जड़ सब्जी का रस अम्लता बढ़ाता है और गैस्ट्रिक श्लेष्म पर एक परेशान प्रभाव पड़ता है, मूली का सलाद खाली पेट पर खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
सफेद जड़ की सब्जी में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, जो इसके चोलन प्रभाव को निर्धारित करती है। इसलिए, यह यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों में उपयोगी है। सफेद किस्म में एंथोसायनिन की मात्रा लाल एक से अधिक है; यह वह है जो कैंसर की रोकथाम के लिए उपयुक्त है। लेकिन थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के साथ, सीमित मात्रा में इस प्रकार की सब्जी के उपयोग की अनुमति है।
क्या वजन घटाने के लिए इसे आहार में शामिल किया जा सकता है?
यदि हम इस उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम में 20 किलो कैलोरी) को ध्यान में रखते हैं, तो जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। चूंकि तेल या कोई ड्रेसिंग कैलोरी सामग्री को बढ़ाती है, इसलिए रूट सब्जी को सलाद में नहीं, बल्कि अपने प्राकृतिक रूप में खाना बेहतर है।
रासायनिक संरचना चयापचय में तेजी लाने में मदद करती है, और परिणामस्वरूप, वसा के जमाव को रोकता है। एकमात्र नकारात्मक भूख वृद्धि की उत्तेजना है, जो उन लोगों के लिए अवांछनीय है जो आहार पर हैं।
मानव शरीर के लिए मूली के औषधीय गुण क्या हैं?
इस वसंत सब्जी खाने वास्तव में बहुत स्वस्थ है। कई रोगविज्ञान हैं जिनमें मूली इसके उपचार गुणों को प्रकट करती है:
- हृदय प्रणाली के रोग। विटामिन, खनिज और रेशेदार पदार्थ जो इसकी संरचना बनाते हैं, न केवल रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत करते हैं, बल्कि रक्त को भी पतला करते हैं। यह रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, जो इस्केमिया और दिल के दौरे के उपचार में महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इसमें दबाव को सामान्य करने जैसी उपयोगी संपत्ति है।
- जिगर और पित्ताशय की थैली की विकार। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि रूट सब्जी पित्त को अच्छी तरह से बाहर निकालती है, बिलीरुबिन के उत्पादन को नियंत्रित करती है और इसकी अतिरिक्तता को दूर करती है, जिससे पीलिया से बचाव होता है।
- जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मूली जठरांत्र रोगों के लिए बहुत उपयोगी है।
महत्वपूर्ण! यह आंतों के पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, भूख में सुधार करता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव में मदद करता है और कब्ज का मुकाबला करता है।
- एक अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव और जीवाणुरोधी गुणों के साथ, यह संक्रामक गुर्दे की बीमारियों से निपटने में मदद करता है।
- एंटीपायरेक्टिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव जुकाम के लिए उपयोगी है, और डिकॉन्गेस्टेंट और डिकॉन्गेस्टेंट गुण श्वसन पथ (ब्रोंकाइटिस, अस्थमा) के एलर्जी और बैक्टीरिया संक्रमण के लिए काम करते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री भी सर्दी के इलाज में मदद करती है।
- मूली की समृद्ध रचना वसंत में विटामिन की कमी और पुरानी थकान के खिलाफ लड़ाई में अमूल्य है। आवश्यक तेल और तीखा स्वाद सख्ती की भावना लाएगा और उदासीनता से लड़ने में मदद करेगा।
- बवासीर का कारण मुख्य रूप से कब्ज है, इसलिए यह जड़ की सब्जी इस समस्या के उपचार में एक अच्छा सहायक है। मोटे तंतु, शरीर द्वारा अपचनीय, पानी जमा करते हैं, जिसका हल्का रेचक प्रभाव होता है।
- मधुमेह रोगियों को इस सब्जी का नियमित सेवन दिखाया जाता है, क्योंकि रक्त शर्करा का सामान्यीकरण इसके लाभकारी गुणों में से एक है।
कदम से कदम निर्देश: सब्जी का उपयोग कैसे करें?
लोक चिकित्सा में, वे इसे कच्चा खाते हैं या मूली से रस पीते हैं, साथ ही पत्तियों से काढ़ा भी। जब खाया जाता है, तो यह किण्वित दूध उत्पादों के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ता है। इस रूट सब्जी का उपयोग करने के लिए विभिन्न लोक व्यंजनों हैं:
वैरिकाज़ नसों से
चूंकि मूली में रक्त वाहिकाओं की बहाली के लिए उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे इस बीमारी के उपचार में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। फलों को प्यूरी अवस्था में पीसना आवश्यक है। इसे थोड़ी मात्रा में नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप घृत को क्षतिग्रस्त क्षेत्रों में घिस दिया जाता है। यह कम से कम 20 दिनों के लिए किया जाना चाहिए। यह कोर्स वैरिकाज़ नसों के प्रारंभिक चरण के इलाज के लिए उपयुक्त है।
चेहरे की कायाकल्प के लिए
पूर्व में, यह माना जाता है कि एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन ई की उपस्थिति के कारण इसमें एंटी-एजिंग गुण होते हैं। पोषण और कायाकल्प के लिए, आप एक मुखौटा तैयार कर सकते हैं।
- एक बारीक grater पर 2-3 मूली पीस लें;
- ग्रेल में कोई भी वनस्पति तेल (5-6 बूंदें) जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं;
- फिर स्टार्च (1 मिठाई चम्मच) जोड़ें और फिर से मिलाएं।
मास्क को चेहरे पर 10 मिनट से अधिक नहीं रखा जाता है, और फिर गर्म पानी से धोया जाता है। मूली के मुखौटे में खट्टा क्रीम और ककड़ी को अक्सर जोड़ा जाता है, जो एक सफ़ेद और मॉइस्चराइजिंग प्रभाव देता है।
reference. सूखी त्वचा के लिए, अपने चेहरे को आधा ताजा मूली या निचोड़ा हुआ रस से पोंछना उपयोगी है, यह सरल प्रक्रिया न केवल हाइड्रेशन प्रदान करेगी, बल्कि त्वचा को लोच भी देगी।
एथेरोस्क्लेरोसिस से
इसके रक्त-शोधन और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुणों के कारण, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में ताजा सलाद, मैश किए हुए आलू, और स्टू मूली का नियमित सेवन फायदेमंद है। शहद के साथ मिश्रित पत्ते से एथेरोस्क्लेरोसिस रस के खिलाफ लड़ाई में बहुत अच्छी मदद करता है। मूली के पत्तों और शहद का रस 1: 1, मिश्रित, 10 मिलीलीटर दिन में दो बार लिया जाता है। उपचार का कोर्स दो सप्ताह है।
सामान्य स्वास्थ्य मजबूत करने का नुस्खा
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, शहद और रेड वाइन के साथ पत्ते से रस लेने की सिफारिश की जाती है। पत्तियों से 40 मिलीलीटर रस के लिए, 10 ग्राम शहद और 10 मिलीलीटर शराब लें। सामग्री को पानी के स्नान में मिश्रित और गरम किया जाता है (आप एक उबाल नहीं ला सकते हैं)। इसे ठंडा करने के बाद दिन में 20-30 मिलीलीटर 2 या 3 बार लें।
इस प्रकार, हमने ताजा और पके हुए मूली के सभी लाभों और खतरों के बारे में कवर किया है। लेकिन संरचना की विविधता और इस उत्पाद के निर्विवाद लाभों के बावजूद, किसी को मतभेद, एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता के विकास की संभावना के बारे में नहीं भूलना चाहिए। पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों का उपयोग करने से पहले, संभावित नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।
