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सब्जियों की रानी और स्वास्थ्य की गारंटी: गोभी का उपयोग क्या है

सब्जियों की रानी और स्वास्थ्य की गारंटी: गोभी का उपयोग क्या है


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गोभी एक कृषि पौधा है जो ज्यादातर गर्मियों में कॉटेज में उगाया जाता है। आलू के बाद मानव उपभोग के मामले में सब्जी दूसरे स्थान पर है। रेगिस्तान और सुदूर उत्तर के अपवाद के साथ, पौधे किसी भी मिट्टी के लिए अप्रमाणिक है और किसी भी स्थान पर स्थित है। पत्तागोभी में औषधीय गुण होते हैं और इसमें काफी मात्रा में फाइबर, वसा, विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को लोहे, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और फोलिक एसिड के साथ समृद्ध करते हैं।

रोजाना 200 ग्राम गोभी के सेवन से आप विटामिन सी की कमी से बच सकते हैं, जुकाम से बच सकते हैं और फाइबर का दैनिक सेवन प्राप्त कर सकते हैं जो पाचन को उत्तेजित करता है। गोभी में अन्य उपयोगी पदार्थ फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, क्लोरीन, फास्फोरस और सल्फर, साथ ही साथ फाइटोनसाइड्स और विटामिन हैं, जिनके बीच विटामिन यू विशेष ध्यान देने योग्य है, जो शरीर में अपने आप ही संश्लेषित नहीं किया जा सकता है।

उपयोगी पदार्थ और औषधीय गुण

गोभी में कार्बनिक अम्ल, विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। साथ में, वे शरीर को उच्च स्तर की प्रतिरक्षा प्रणाली प्रदान करते हैं, और चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाते हैं।

गोभी विटामिन और खनिज परिसरों का एक भंडार है, प्रति 100 ग्राम सफेद गोभी के प्रतिनिधि को क्रूस पर चढ़ाने वाले परिवार के प्रतिनिधि हैं:

  • फाइबर पिगमेंट के 0.5 से 0.9% से;
  • 1.8% तक प्रोटीन;
  • 11-52.7 मिलीग्राम से - विटामिन सी;
  • 0.04 मिलीग्राम कैरोटीन;
  • विटामिन बी 1 और बी 2, बी 3, बी 4, बी 6, बी 7 का एक जटिल;
  • मिलीग्राम के बराबर में 7 खनिज: पोटेशियम - 230; सीए - 70; सोडियम / मैग्नीशियम - 16.18; पी / फे - 31 / 1.2।

गोभी के रस को जठरांत्र रोगों वाले लोगों के लिए पीने की सिफारिश की जाती है, इसके expectorant गुण खांसी और जुकाम को जल्दी से ठीक करना संभव बनाते हैं। गोभी जिगर के फैटी अध: पतन को रोकता है और चयापचय को सामान्य करता है.

शेष किस्मों की रासायनिक संरचना नीचे दी गई तालिकाओं में संक्षेपित है।

प्रतिशत के रूप में मुख्य रासायनिक संरचना।

गोभी का प्रकार 100 ग्राम गीला वजन स्टार्च प्रति%; सेलूलोज़; क्रूड प्रोटीन
लाल सिरवाला0.5; 0.9 तक; 2 तक
एक प्रकार की बंद गोभी0.1; 1 तक; 2.2 तक
ब्रसेल्स0.5; 1.7 तक; 5.5 तक
सजावटी0.5; 1.8 तक; 3.6 तक
रंग0.5; 1.1 तक; 2.5 तक
कोल्हाबी0.5; 1.6 तक; 2.8 तक

100 ग्राम 7 प्रकार की गोभी में खनिज तत्व।

गोभी के प्रकार का नामसोडियम की 100 ग्राम प्रति मिलीग्राम की मात्रा; क; कैल्शियम; मैग्नीशियम; पी / फे
लाल सिरवाला4; 302; 53; 16; 32/0.6
एक प्रकार की बंद गोभी8; 305; 150; 0; 60/2
ब्रसेल्स7; 500; 40; 40; 110/1.3
सजावटी14; 350; 200; 35; 60/3.4
रंग10; 210; 60; 17; 51/1.4
कोल्हाबी20; 370; 52; 30; 50/1.5

100 ग्राम में प्रत्येक प्रकार की गोभी की विटामिन संरचना।

नाम100 ग्राम सी प्रति विटामिन की मिलीग्राम; तथा; बी 1; बी 2; बी 6; पीपी
लाल सिरवाला99.1; 0.2 तक; 0.05; 0.05; 0.23; 0.40
एक प्रकार की बंद गोभी60.7; 0.4 तक; 0; 0; 0.14; ०
ब्रसेल्स207.7 तक; 0.5 तक; 0.13; 0.15; 0.28; 0.70
सजावटी150; 5; 0.18; 0.01; 0; 0
रंग93 तक; 0.2 तक; 0.10; 0.08; 0.16; 0.60
कोल्हाबी67; 0.06 तक; 0.08; 0.10; 0; 0.90 है

प्रत्येक घटक शरीर की कार्यक्षमता में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है:

  • सेल्यूलोज विषाक्त पदार्थों और microelements के रक्त वाहिकाओं clogging शरीर को साफ करने का कार्य करता है।
  • विटामिन सी - जठरांत्र संबंधी मार्ग की ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है और हड्डी के ऊतकों, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।
  • समूह ए का विटामिन घटक चयापचय और जैविक प्रक्रियाओं (गठन, दांतों की संरचना और वसा के संचय) के काम को सामान्य करने में सक्षम है।
  • विटामिन बी समूह - नाखूनों और बालों की वृद्धि में वृद्धि; मस्तिष्क और अच्छे मूड को सक्रिय करें, रक्त में वसा के स्तर को सामान्य तक कम करें।
  • खनिज घटक: ना; क; सीए; मिलीग्राम; Fe / पीपी - एक अल्सर द्वारा क्षतिग्रस्त जठरांत्र संबंधी मार्ग को पुनर्जीवित करते हैं और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, एक प्रोटीन बनाते हैं।

हम मानव शरीर के लिए गोभी के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देते हैं:

कौन सा बेहतर है, ताजा या पकाया हुआ?

गोभी एक बहुमुखी सब्जी है, इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, कोल्ड स्नैक्स और आटा उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जाता है। लेकिन, इसकी बहुमुखी प्रतिभा के बावजूद, एक अलग तरीके से खाना पकाने की प्रत्येक विधि गोभी के घटकों की उपयोगिता के स्तर को बनाए रखती है।

गोभी में विटामिन और खनिज परिसरों को 100% संरक्षित किया जा सकता है यदि सब्जी को मजबूत गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। ताजे और सौकरकूट सब्जी के सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं, जो डिस्बैक्टीरियोसिस और मिस्मैटिक प्रक्रियाओं से पीड़ित रोगियों के जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और ताजा या खट्टे रूप में इसका उपयोग जिगर और हृदय के कार्यों को बहाल करने में मदद करता है।

और यहाँ पत्ता गोभी को उबालकर या स्टीवन करके पकाने से एक सौ प्रतिशत दक्षता नहीं बचतीउच्च तापमान पर इसके प्रसंस्करण के कारण। लेकिन यह खाना पकाने के तरीके हैं जो पाचन तंत्र को परेशान किए बिना सब्जी को मानव शरीर में बेहतर अवशोषित करने की अनुमति देते हैं।

पकाया गोभी को उन लोगों द्वारा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो नियमित रूप से आंतों की गतिशीलता की गड़बड़ी का अनुभव करते हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए इसके विभिन्न प्रकार के लाभ

क्रूस पर चलने वाले परिवार के प्रतिनिधियों की विविधता आपको एक वयस्क और बच्चों के स्वास्थ्य की देखभाल करने की अनुमति देती है। नीचे गोभी के प्रकारों का एक छोटा चयन है जो विभिन्न आयु वर्ग के लोगों के लिए उपयुक्त हैं।

एक बच्चे के शरीर के लिए क्या आवश्यक है?

बच्चों के आहार में एक अपूरणीय उत्पाद फूलगोभी या ब्रोकोली है।... क्रूस पर चढ़ाने वाले परिवार की इन किस्मों से एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होती है, आसानी से बच्चे के शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं और प्रारंभिक बचपन (पूरक खिला अवधि) से उपयोग के लिए सिफारिश की जाती है। सब्जियों के लाभ ये हैं कि उनमें शामिल हैं:

  • विटामिन (सी, बी 1, बी 2, पीपी, ई, ए);
  • खनिज घटक (Mg, K, Ca, Fe)।

उस उम्र के बारे में और पढ़ें जिसमें आप यहां बच्चों को गोभी दे सकते हैं।

महिलाओं / लड़कियों के लिए क्या उपयोगी है

सफेद गोभी दैनिक आहार का एक आम उत्पाद है। लेकिन सब्जी का उपयोग खाना पकाने के ढांचे तक सीमित नहीं है (आप यहां गोभी के व्यंजनों के बारे में पढ़ सकते हैं), लड़कियों और महिलाओं ने कॉस्मेटोलॉजी और डायटेटिक्स के क्षेत्र में इसके लिए उपयोग पाया है।

महिलाओं के लिए सफेद गोभी के फायदे हैं:

  • चयापचय में सुधार, जिसके कारण वजन कम करना संभव है;
  • सब्जी की एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि, जो घातक ट्यूमर की उपस्थिति के जोखिम को कम करती है;
  • शरीर के प्रजनन समारोह को प्रभावित करने की क्षमता;
  • त्वचा की टोन में वृद्धि;
  • प्रतिरक्षा सुरक्षात्मक बाधा को मजबूत करना;
  • शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालता है, जो वजन कम करता है और पफपन से राहत देता है।

गोभी का एक और प्रकार है जो महिला शरीर के लिए उपयोगी है - ब्रोकोली।

ब्रोकली के पोषक तत्व सक्षम हैं:

  • स्तन कैंसर के विकास को रोकना;
  • शरीर को अंदर से फिर से जीवंत करना;
  • संयुक्त रोगों की रोकथाम में योगदान।

सप्ताह में 4 बार ब्रोकोली खाने से, एक महिला त्वचा की प्राकृतिक चमक और यहां तक ​​कि कम समय में एक जटिल रंग को बहाल करेगी।

अफवाह यह है कि स्तन गोभी से बढ़ते हैं। आप इस लेख से सच है या नहीं, इसके बारे में जानेंगे।

यह पुरुषों को कैसे प्रभावित करता है?

पुरुषों के लिए गोभी न केवल एक स्नैक है, बल्कि दवा उपचार को दरकिनार करते हुए, अपने स्वयं के स्वास्थ्य को सही करने का एक साधन भी है। एक किण्वित क्रूसिफ़र उत्पाद खाने से, एक आदमी केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और हृदय की रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। इसके अलावा, सॉकरौट के नियमित सेवन से एक पुरुष कई वर्षों तक पुरुष शक्ति बनाए रख सकता है।

लाल गोभी, पेकिंग गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स इस तरह से पुरुष शरीर को प्रभावित करते हैं:

  • बांझपन को रोकने;
  • मस्तिष्क के काम में वृद्धि;
  • घातक ट्यूमर के विकास को रोकना;
  • वजन कम करना।

पुरुषों के स्वास्थ्य अनुसंधान में ब्रोकोली और फूलगोभी पसंदीदा बन गए हैं। यह व्यवहार में सिद्ध किया गया है कि इस प्रकार की गोभी खाने से पुरुषों में प्रोस्टेट रोगों के विकास के जोखिम कम से कम होते हैं और संभोग के दौरान धीरज बढ़ता है, और शरीर पर मजबूत प्रभाव पड़ता है।

पौधे के विभिन्न भागों को खाना:

गोभी एक पोषक तत्व से भरपूर सब्जी है। फल के सभी भाग खाद्य (पत्तियां, गोभी का सिर, स्टंप और यहां तक ​​कि इसका रस) चिह्नित हैं। गोभी के हर हिस्से को किसी भी रूप में खाना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

कोचन

दरअसल, यह गोभी का सिर है जिसे खाया जाता है। यदि हम सफेद और लाल गोभी के बारे में बात करते हैं, तो उनकी शुरुआती किस्मों में सबसे नाजुक पत्ते हैं, खराब रूप से संग्रहीत हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट ताजा हैं। औसत पकने की अवधि के साथ गोभी खुद को प्रसंस्करण के लिए अच्छी तरह से उधार देती है, इसे खाना पकाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। खैर, देर से किस्में दीर्घकालिक भंडारण और नमकीन बनाने के लिए आदर्श हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उचित भंडारण के साथ, गोभी के सिर अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को मध्य-सर्दियों और लंबे समय तक नहीं खोते हैं।

अन्य प्रकार की गोभी में, गोभी के सिर अलग दिख सकते हैं, लेकिन सार नहीं बदलता है।

स्टंप

गोभी स्टंप बचपन की एक विनम्रता है। लेकिन इसकी उपयोगिता को लेकर बहस जारी है। एक ओर, यह फलों के पोषक तत्वों का भंडार है। दूसरी ओर, हानिकारक पदार्थ, नाइट्रेट, उर्वरक और इतने पर इसमें जमा हो सकते हैं। जानकार लोगों का आश्वासन है कि स्टंप काटने से हानिकारक गोभी को पहचानना बहुत आसान है। यह शुद्ध सफेद नहीं होगा, लेकिन गहरे या गुलाबी रंग के धब्बों के साथ होगा।

स्टंप का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में एक काढ़ा तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसका उद्देश्य कैंसर कोशिकाओं से लड़ना है। एक लोक चिकित्सा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • बारीक कटा हुआ स्टंप;
  • सूरजमुखी का तेल;
  • टैटार के पत्ते;
  • उबला पानी।

डंठल से शोरबा लपेटा जाना चाहिए और 2 घंटे से अधिक समय तक जलसेक करने की अनुमति दी जानी चाहिए, जिसके बाद तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और लिया जाना चाहिए।

पत्ते

गोभी के पत्तों के स्वास्थ्य लाभ को अभ्यास में देखा जा सकता है, जैसे कि कंपकंपी को एक गले में जगह पर लागू करना। क्रियाओं की योजना इस प्रकार है:

  1. एक ताजा गोभी के पत्तों को गले में जगह पर लागू करें;
  2. गोभी के जैविक रूप से सक्रिय घटक ऊतकों में घुसना करते हैं;
  3. इस तक पहुंचने से दर्द और सूजन से राहत मिलती है।

संपीड़ित लागू किया जा सकता है:

  • ओसीसीपटल और ललाट भाग में सिरदर्द के साथ;
  • मौखिक गुहा और बाहरी एडिमा के रोगों के लिए गाल पर;
  • श्वसन रोगों के लिए गर्दन के मोर्चे पर: लारेंजिटिस, टॉन्सिलिटिस, लिम्फ नोड्स की सूजन;
  • ग्रीवा न्यूरिटिस के जटिल उपचार में गर्दन के पीछे;
  • हृदय प्रणाली, फेफड़े, ब्रांकाई के रोगों में छाती पर;
  • पेट की गुहा और रोगों में श्रोणि क्षेत्र पर: प्रोस्टेटाइटिस, सिस्टिटिस, अंडाशय, यकृत, अग्न्याशय।

कंप्रेशर्स के साथ उपचार की प्रभावशीलता को निर्धारित करना आसान है, जैसे ही एलएचसी सूजन और दर्द की जगह पर पहुंचता है, गोभी एक विशिष्ट गंध प्राप्त करती है।

रस

ताजा निचोड़ी हुई गोभी का रस मुंह से लेने के लाभ:

  • बीमारियों का विरोध करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली में मदद करता है;
  • कोशिकाओं की समय से पहले उम्र बढ़ने को रोकता है;
  • रक्त के थक्के में सुधार;
  • हड्डी के ऊतकों को बनाता है;
  • श्वसन रोगों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है;
  • गुर्दे समारोह को स्थिर करता है।

हमारा सुझाव है कि गोभी के रस के फायदों के बारे में एक वीडियो देखें:

मतभेद

सफेद गोभी को लोगों द्वारा खाया जाना मना है:

  • गैस्ट्रिक पथ की अम्लता के बढ़े हुए स्तर के साथ;
  • बृहदांत्रशोथ और आंत्रशोथ के साथ रोगियों का निदान;
  • 2 वर्ष से कम आयु के बच्चे।

कोहलबी उन लोगों द्वारा उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है जिनके पास है:

  • गाउट;
  • गुर्दे में पथरी;
  • थायरॉयड ग्रंथि के विकार।

लाल गोभी को सावधानी के साथ खाना चाहिए:

  • लोगों को एलर्जी की संभावना है;
  • सूजन और पेट खराब होने की संभावना है;
  • व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ गर्भवती महिलाओं (गर्भावस्था के दौरान गोभी खाने के लिए संभव है के बारे में अधिक जानकारी के लिए, यहां पढ़ें)।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक पेटू की पसंद हैं। इसमें उपयोगी गुणों की एक विशाल श्रृंखला है, हालांकि, इसके बावजूद, इसे लोगों के लिए आहार में उपयोग करने के लिए contraindicated है:

  • पेट की ख़राबी;
  • थायराइड की समस्याओं के साथ।

फूलगोभी और ब्रोकोली के रूप में, उनके नेतृत्व के बावजूद, वे हानिकारक हो सकते हैं:

  • अग्न्याशय की समस्याओं के साथ रोगियों;
  • निदान गैस्ट्रिटिस और उच्च अम्लता वाले लोग;
  • जिन लोगों को एलर्जी है;
  • कमजोर आंत्र स्वर के साथ रोगियों का निदान।

क्या यह आंतों के लिए हानिकारक है: क्या आप रात में सब्जी खा सकते हैं या नहीं?

फाइबर और खनिज घटकों की पर्याप्त सामग्री के कारण, रात में गोभी लेने का कारण बन सकता है:

  • भारीपन, सूजन;
  • अत्यधिक गैसिंग;
  • क्रमाकुंचन।

अपने आप को असुविधा और अप्रत्याशित दस्त से बचाने के लिए, सोने से 3-4 घंटे पहले गोभी के रिसेप्शन की सिफारिश नहीं की जाती है।

चोट

क्यों गोभी हानिकारक है?

इसकी अत्यधिक खपत हो सकती है:

  • पुरुषों में वीर्य की मात्रा कम करें;
  • अधिक नमक के कारण लिवर और किडनी की कार्यप्रणाली में खराबी का कारण बनता है, जब सौकरकूट का उपयोग किया जाता है।

लोगों के लिए गोभी के दैनिक सेवन को नियंत्रित करना आवश्यक है:

  • गुर्दे की विफलता के साथ;
  • पित्ताशय की थैली समस्याओं के साथ;
  • एक अल्सर के उन्नत रूप के साथ।

स्टोर कैसे चुनें?

आप इसके विस्तृत दृश्य निरीक्षण के आधार पर एक गुणवत्ता वाली सब्जी चुन सकते हैं। गोभी का चयन करते समय कार्यों का एल्गोरिदम:

  • पत्ती विश्लेषण - उन्हें दो मापदंडों को पूरा करना होगा: ताजगी और हरा रंग।
  • गोभी का सिर कटा हुआ होना चाहिए।

सब्जी को दबाते समय, विकृति दिखाई नहीं देनी चाहिए और फल का इष्टतम वजन 1 किलो होना चाहिए।

किसी भी प्रकार की गोभी का चयन करते समय सावधान रहें। इसकी उपस्थिति प्रस्तुत करने योग्य होनी चाहिए, मजबूत गंध के बिना और ताजा बाहरी पत्तियों के साथ।

कौन सा दृश्य सबसे अच्छा है?

कौन सी गोभी स्वास्थ्यवर्धक है? प्रत्येक प्रकार की क्रूसिफायर सब्जी के अपने लाभकारी गुण हैं।, लेकिन हर कोई शिशुओं से लेकर बुजुर्गों तक सभी श्रेणियों के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन हम में से प्रत्येक के शरीर को रोजाना आवश्यक मात्रा में विटामिन और खनिज प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

ब्रोकोली गोभी का एक प्रकार है जो विभिन्न आयु वर्ग के लोगों और यहां तक ​​कि 4-5 महीने की उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है।

यह बच्चे के शरीर के विकास पर अच्छा प्रभाव डालता है, महिलाओं और लड़कियों में प्राकृतिक सुंदरता के रखरखाव में योगदान देता है, और पुरुषों को भी सशक्त बनाता है। यह प्रजाति कारणों से एक स्पष्ट नेता है:

  1. अन्य प्रकार की गोभी के साथ तुलना में आसान पाचनशक्ति;
  2. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की जलन की अनुपस्थिति, जो उत्पाद को उन लोगों द्वारा खाने की अनुमति देता है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट रोगों के गैर-गंभीर डिग्री के साथ निदान किया गया है;
  3. किसी भी प्रसंस्करण के लिए उपयोगी तत्वों की अधिकतम संख्या को संरक्षित करना;
  4. विटामिन सी की विशाल सामग्री।

हमारा सुझाव है कि वीडियो देखें कि किस प्रकार की गोभी बेहतर है - चीनी या सफेद गोभी:

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तो यह पता चला है कि गोभी दैनिक उपयोग के लिए एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है... यह कमजोरी, सुस्ती, थकान, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं और प्रतिरक्षा प्रणाली से छुटकारा पाने में मदद करता है। गोभी का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा के क्षेत्र में और कॉस्मेटोलॉजी, डायटेटिक्स और पारंपरिक चिकित्सा के क्षेत्र में सफलतापूर्वक किया जाता है।


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