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ब्रोकोली में एक स्वादिष्ट स्वाद होता है और कई सब्जियों में पोषक तत्वों की मात्रा में बेहतर होता है।
सब्जी की नाजुक बनावट, विनीत स्वाद, विशिष्ट उच्च प्रोटीन सामग्री, फाइबर की कम मात्रा के साथ मिलकर, योग्य ब्रोकोली को आहार उत्पाद कहने का अधिकार दिया।
गर्मी उपचार के बाद, यह हरे शतावरी की तरह स्वाद लेता है, जिसके कारण इसका दूसरा नाम है - "शतावरी"।
एक विशेष स्वाद और व्यंजनों की एक बड़ी संख्या के लिए एक सुखद क्रंच देता है। उनमें से कुछ इस लेख में दिखाए गए हैं। लेख में स्वादिष्ट ब्रोकोली सलाद बनाने के कई विकल्पों का वर्णन है।
ऐसे पकवान के लाभ और हानि
सब्जी विटामिन ई, पीपी, बी 6, बी 1, के, बी 2, ए, सी और ट्रेस तत्वों (सीए, के, ना, फे, एमजी, आई, आदि) से भरपूर है।... हमारे शरीर को मोटे आहार फाइबर के आपूर्तिकर्ता। यांत्रिक आंत्र सफाई को बढ़ावा देता है। विटामिन सी की सामग्री में अग्रणी स्थानों में से एक लेता है। पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच बढ़ जाती है।
पत्तागोभी में मौजूद सल्फोराफेन कैंसर से लड़ने और रोकने में मदद करता है। लेकिन अग्नाशयशोथ और पेट की उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए, इसके विपरीत, ब्रोकोली को contraindicated है।
100 ग्राम कच्ची ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री - 28 किलो कैलोरी। प्रोटीन सामग्री - 3.0, वसा - 0.4, कार्बोहाइड्रेट - 5.2 ग्राम। खाना पकाने के बाद, संकेतक बदलते हैं: 27 किलो कैलोरी, 3.0 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा और 4.0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
पाक कला व्यंजनों और तस्वीरें
मुर्गे के साथ
टमाटर के साथ
यह आवश्यक है:
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 150 ग्राम ब्रोकोली;
- 1 टमाटर;
- लहसुन का 1 लौंग;
- 2 चुटकी अजवायन
- लेट्यूस का एक गुच्छा;
- 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल, मेयोनेज़, नमक।
तैयारी:
- नमक और मसाला के साथ तले हुए पट्टिका को आयतों में काटें।
- टमाटर - स्लाइस।
- ब्रोकली को 2 मिनट के लिए पकाएं (पढ़ें कि स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए कितना ब्रोकली पकाना है, यहां पढ़ें)।
- एक प्लेट पर सलाद पत्ते डालें, और फिर - मांस और सब्जियां।
- मेयोनेज़ और कसा हुआ लहसुन जोड़ें।
पनीर के साथ
यह आवश्यक है:
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 300 ग्राम ब्रोकोली;
- 150 ग्राम पनीर;
- Salt चम्मच नमक;
- लहसुन के 2 लौंग;
- 50 ग्राम मेयोनेज़।
तैयारी:
- पट्टिका को नमक डालें और 25 मिनट तक पकाएं।
- छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
- 3-5 मिनट के लिए ब्रोकोली पकाना, ठंडे पानी से कुल्ला।
- पनीर और लहसुन, नमक के साथ छिड़के। मेयोनेज़ जोड़ें।
संदर्भ! यदि आप उबलने के तुरंत बाद गोभी को बर्फ के पानी से कुल्ला करते हैं, तो यह अपने रंग को बेहतर बनाए रखेगा।
अंडे के साथ
मेयोनेज़ के साथ
यह आवश्यक है:
- 350 ग्राम ब्रोकोली;
- 3 टमाटर;
- 3 अंडे;
- 20 ग्राम मेयोनेज़;
- 2 ग्राम नमक;
- 1 ग्राम जमीन काली मिर्च;
- डिल के कुछ sprigs।
तैयारी:
- ब्रोकली को 3-5 मिनट तक पकाएं।
- टमाटर और उबले अंडे को छोटे टुकड़ों में काटें।
- सामग्री को मिलाएं, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ जोड़ें।
- डिल स्प्रिंग्स के साथ सजाने।
प्याज के साथ
यह आवश्यक है:
- 300-400 ग्राम ब्रोकोली;
- 2 अंडे;
- 1 प्याज;
- 2 बड़ी चम्मच। अनाज सरसों;
- 2 बड़ी चम्मच। वाइन सिरका;
- 2 बड़ी चम्मच। जतुन तेल;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
- हम गोभी को टहनियों में इकट्ठा करते हैं, 4-5 मिनट के लिए पकाते हैं, बर्फ के पानी के साथ डालते हैं।
- उबले अंडे की सफेदी को क्यूब्स में काटें।
- एक कांटा के साथ जर्दी गूंध।
- प्याज को बारीक काट लें।
- ब्रोकली और अंडे की सफेदी को एक गहरे बाउल में डालें।
- प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ सरसों, शराब सिरका और जैतून का तेल के मिश्रण के साथ सीजन।
- शीर्ष पर कसा हुआ जर्दी के साथ छिड़के।
वाइन सिरका को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस से बदला जा सकता है।
केकड़े के डंडे के साथ
अंडे के साथ
यह आवश्यक है:
- 400 ग्राम ब्रोकोली;
- 200 ग्राम केकड़े की छड़ें;
- 3 अंडे;
- नींबू, खट्टा क्रीम, नमक, जमीन काली मिर्च।
तैयारी:
- 3-4 मिनट के लिए ब्रोकोली पकाएं, ठंडे पानी से कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- उबले अंडे और केकड़े को क्यूब्स में काटें।
- नींबू ज़ेस्ट (केवल पीली परत) को अच्छी तरह से रगड़ें।
- अंडे, गोभी और केकड़े को एक गहरे कटोरे में डालें।
- खट्टा क्रीम के साथ छिड़क, नींबू उत्तेजकता, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
- हम ठंड में एक और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
शतावरी फलियों के साथ
यह आवश्यक है:
- 150 ग्राम ब्रोकोली;
- 150 ग्राम शतावरी सेम;
- 3 अंडे;
- 250 ग्राम केकड़े की छड़ें;
- 40 ग्राम मेयोनेज़।
तैयारी:
- ब्रोकली और शतावरी बीन्स को 15 मिनट तक पकाएं।
- बीन्स, केकड़े की छड़ें और उबले अंडे छोटे टुकड़ों में काट लें।
- हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, मेयोनेज़ के साथ डालते हैं।
सब्जियों से
गाजर के साथ
यह आवश्यक है:
- 300 ग्राम ब्रोकोली;
- 100 ग्राम गाजर;
- 100 ग्राम ककड़ी;
- आधा नींबू;
- वनस्पति तेल के 20 ग्राम;
- 20 ग्राम डिल और अजमोद।
तैयारी:
- ब्रोकोली के छोटे टुकड़ों में काट लें और काट लें।
- हम गाजर रगड़ते हैं।
- खीरे को क्यूब्स में काटें।
- हम सब कुछ एक सलाद कटोरे में डालते हैं, नमक, नींबू के रस के साथ मिश्रित वनस्पति तेल के साथ डालना।
- जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
अखरोट के साथ
यह आवश्यक है:
- ब्रोकोली का सिर।
- 2 गाजर।
- 100 ग्राम गोभी।
- 50 ग्राम अखरोट।
- किशमिश के 50 ग्राम।
- 50 मिली। मेपल सिरप।
- 2 बड़ी चम्मच। सेब का सिरका।
- 2 बड़ी चम्मच। एल।, नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
- हम ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में काटते हैं, नट्स को काटते हैं, गोभी और गाजर को काटते हैं।
- सामग्री मिलाएं, किशमिश जोड़ें।
- हम मेयोनेज़ का उपयोग ऐप्पल साइडर सिरका और मेपल सिरप के साथ सॉस के रूप में करते हैं।
साग के साथ
जैतून के साथ
एक सर्विंग।
यह आवश्यक है:
- 45 ग्राम लाल गोभी;
- 45 ग्राम ब्रोकोली;
- 40 ग्राम सलाद ड्रेसिंग;
- 25 ग्राम प्याज;
- पत्ती के लेटस के 10 ग्राम;
- 10 ग्राम जैतून;
- साग का 4 ग्राम;
- आधा अंडा।
तैयारी:
- हमने गोभी, ब्लांच को काट दिया, शांत।
- नमकीन पानी में उबली हुई ब्रोकोली को टहनियों में विभाजित करें।
- प्याज को छल्ले में काट लें, जैतून को छील लें।
- लेट्यूस लीफ पर परतों में सब्जियां बिछाएं।
- ड्रेसिंग के साथ छिड़क, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- हम सजावट के लिए जैतून और उबले अंडे के स्लाइस फैलाते हैं।
- अलग से ब्रेड, बटर और रोक्फोर्ट चीज़ सर्व करें।
खट्टा क्रीम के साथ
यह आवश्यक है:
- 200 ग्राम ब्रोकोली;
- 3 अंडे;
- 1 ककड़ी;
- साग का एक गुच्छा (प्याज, डिल, अजमोद);
- खट्टा क्रीम (मेयोनेज़), नमक।
तैयारी:
- गोभी को उबाल लें, ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- उबले अंडे और खीरे को क्यूब्स में काटें।
- चने का साग।
- हम सभी उत्पादों, नमक को मिलाते हैं, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ते हैं।
कोरियाई में
बेल मिर्च के साथ
यह आवश्यक है:
- 400 ग्राम ब्रोकोली;
- 100 ग्राम एक्ट काली मिर्च;
- 150 ग्राम गाजर;
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- डिल का एक गुच्छा;
- ½ बड़े चम्मच। धनिया;
- 50 मिलीलीटर सिरका;
- लहसुन के 3 लौंग;
- 1 चम्मच नमक;
- 1/3 चम्मच जमीन काली मिर्च;
- 1 चम्मच चीनी;
- 1/3 चम्मच जमीन लाल मिर्च।
तैयारी:
- ब्रोकली को 3-5 मिनट तक पकाएं। ठंडे पानी से भरें।
- हम गाजर को पीसते हैं, आधा छल्ले में काली मिर्च काटते हैं, लहसुन काटते हैं और डिल करते हैं।
- एक गहरी कटोरी में, गोभी, गाजर, काली मिर्च, लहसुन और डिल को मिलाएं।
- चीनी, नमक, काली और लाल मिर्च और धनिया के साथ छिड़के।
- सिरका और वनस्पति तेल डालो।
- हम इसे दो घंटे के लिए काढ़ा करते हैं।
मीठी मिर्च और गर्म के साथ
यह आवश्यक है:
- 350-400 ग्राम ब्रोकोली;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- मीठी काली मिर्च;
- 2 बड़ी चम्मच। सिरका 9%;
- 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस;
- 5-6 सेंट। वनस्पति तेल;
- 3 लौंग;
- गर्म मिर्च अगर वांछित;
- ½ छोटा चम्मच धनिया।
तैयारी:
- हम ब्रोकोली को टहनियों में इकट्ठा करते हैं।
- कच्चा पकाएँ या छोड़ें।
- पतले गाजर, मिर्च और प्याज (स्ट्रिप्स में, आधा छल्ले) काट लें।
- लहसुन को छिल लें।
- हम सभी सब्जियों को मिलाते हैं।
- धनिया, गर्म काली मिर्च के साथ सीजन।
- सोया सॉस, तेल और सिरका के मिश्रण के साथ बूंदा बांदी।
- हम आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
मशरूम के साथ
ककड़ी के साथ
यह आवश्यक है:
- 200 ग्राम ब्रोकोली;
- 200 ग्राम अचार मशरूम;
- 150 ग्राम हैम;
- 1 ककड़ी;
- 100 ग्राम मेयोनेज़।
तैयारी:
- ब्रोकोली पर ठंडे पानी को उबालें और डालें, टहनियों में इकट्ठा करें।
- हम मशरूम को स्लाइस, हैम और ककड़ी में स्ट्रिप्स में काटते हैं।
- सर्व करने से पहले मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं।
लहसुन के साथ
यह आवश्यक है:
- 800 ग्राम ब्रोकोली;
- शैम्पेन के 600-800 ग्राम;
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- लहसुन के 5-6 लौंग;
- नमक और काली मिर्च।
तैयारी:
- 5-7 मिनट के लिए गोभी को उबाल लें, बर्फ के पानी से भरें।
- हम शाखाओं में अलग हो जाते हैं।
- स्लाइस में चॉप मशरूम, वनस्पति तेल में तलना।
- मशरूम में गोभी, कसा हुआ लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ें।
- हम एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनते हैं।
संदर्भ! मशरूम का स्वाद अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आप तलने के दौरान मक्खन जोड़ सकते हैं।
सेम के साथ
अजवाइन के साथ
यह आवश्यक है:
- 30 ग्राम आलू;
- 30 ग्राम हरी बीन्स;
- 30 ग्राम हरी मटर;
- 30 ग्राम ब्रोकोली;
- अजवाइन का 20 ग्राम;
- 20 ग्राम सलाद ड्रेसिंग;
- पत्ती का 20 ग्राम लेट्यूस;
- अजमोद के 5 ग्राम;
- लहसुन की 1 लौंग
तैयारी:
- सब्जियों को नमकीन पानी में अलग से पकाएं।
- आलू और बीन्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- हम मटर को साफ करते हैं।
- ब्रोकोली पुष्पक्रम में विभाजित करें।
- अजवाइन की जड़ को बारीक काट लें।
- लेटस के पत्तों पर सलाद कटोरे में परतों में रखना।
- सीजन, कसा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ
यह आवश्यक है:
- 300 ग्राम ब्रोकोली;
- एक गिलास सेम;
- 200 ग्राम पनीर, 3 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई;
- सारे मसालों को कूटो;
- साग का एक गुच्छा।
तैयारी:
- सेम, पूर्व लथपथ, नमक के बिना पकाना।
- हम गोभी को टहनियों में इकट्ठा करते हैं, पकाना, ठंडा करते हैं।
- हम पनीर को रगड़ते हैं, साग काटते हैं।
- सेम, गोभी, पनीर और जड़ी बूटियों को एक गहरे कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम सॉस और मसालों के साथ सीजन।
झींगुरों के साथ
सरसों और जैतून के तेल के साथ
यह आवश्यक है:
- 700 ग्राम ब्रोकोली;
- फूलगोभी का 1 किलो;
- लाल मिर्च;
- हरे प्याज का एक गुच्छा;
- 500 ग्राम चिंराट;
- जैतून का तेल के ive गिलास;
- Lemon एक गिलास नींबू का रस;
- 3 बड़े चम्मच। केपर्स;
- 2 बड़ी चम्मच। डी जाँ सरसों;
- Salt ज। नमक;
- ½ छोटा चम्मच मूल काली मिर्च;
- Oon चम्मच चीनी, नींबू।
तैयारी:
- गोभी और ब्रोकोली के ऊपर बर्फ का पानी पकाएं और डालें।
- प्याज और काली मिर्च काट लें।
- झींगा को पकाएं और साफ करें।
- उन्हें गोभी और ब्रोकोली में जोड़ें।
- ड्रेसिंग के लिए, नींबू का रस, सरसों, तेल, केपर्स, काली मिर्च, चीनी और नमक मिलाएं।
- कटा हुआ पेपरिका और प्याज और सीजन के साथ सलाद छिड़कें। नींबू का इस्तेमाल हम सजावट के लिए करते हैं।
टमाटर के साथ
यह आवश्यक है:
- 250 ग्राम ब्रोकोली;
- खीरा;
- टमाटर;
- 70 ग्राम पनीर;
- 250 ग्राम चिंराट;
- 3 बड़े चम्मच। प्राकृतिक दही;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी:
- कुक, ठंडा पानी चलाने के तहत ठंडा और ब्रोकोली काट लें।
- झींगा को पकाएं और साफ करें।
- ककड़ी को स्ट्रिप्स में काटें, पनीर को रगड़ें।
- सामग्री मिलाएं, दही के ऊपर डालें।
- सजावट के लिए ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें।
सरल व्यंजनों
सिरका और सरसों के साथ
यह आवश्यक है:
- ब्रोकोली का सिर;
- 3-4 गाजर;
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- सिरका, जीरा, सरसों, नमक।
तैयारी:
- नमकीन पानी में खुली सब्जियों को पकाएं, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल।
- शेष तेल में ड्रेसिंग के लिए सिरका, कुछ सब्जी शोरबा, सरसों और नमक जोड़ें।
- ब्रोकोली को स्लाइस और गाजर को क्यूब्स में काटें।
- एक सलाद कटोरे में गोभी के स्लाइस रखो, शीर्ष और सीजन पर गाजर डालें।
- आधे घंटे के बाद, गाजर के बीज जोड़ें।
मेयोनेज़ और अजमोद के साथ
यह आवश्यक है:
- 1 किलो ब्रोकोली;
- 100 अखरोट;
- 3-4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
- अजमोद, चीनी, नमक।
तैयारी:
- ब्रोकोली को चीनी और नमक के साथ 10-15 मिनट तक पकाएं।
- हम इसे ठंडा करते हैं। हम पुष्पक्रम में अलग हो जाते हैं।
- नट को कुचलें, ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और इस मिश्रण के साथ ब्रोकोली डालें।
- अजमोद के साथ सजाने।
विकल्प प्रस्तुत करना
सलाद को पारंपरिक रूप से एक साझा सलाद कटोरे में या आंशिक प्लेटर्स में परोसा जा सकता है।... आप असामान्य व्यंजन भी चुन सकते हैं: चश्मा, कप, छोटे जार। या सब्जियों या फलों के स्लाइस पर फैल गया। ब्रोकोली के मामले में, यह "रूमसी" टुकड़ा होना चाहिए - आधा घंटी काली मिर्च या कद्दू का एक टुकड़ा।
झींगा सलाद को गोले में परोसा जा सकता है। टेबल पर "सलाद बार" बहुत प्रभावशाली दिखता है: सामग्री के साथ अलग-अलग प्लेटें और सॉस के लिए कई विकल्प, जो प्रत्येक अतिथि को उनके स्वाद के लिए "सलाद" इकट्ठा करने की अनुमति देते हैं।
हमारे ब्रोकली में मुख्य भूमिका निभाने वाले व्यंजनों की सूची को लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है। और वह केवल सलाद तक सीमित नहीं होगा। वह अचार और सूप दोनों की उपस्थिति के साथ सजती है, और अक्सर सबसे छोटी पेटू के मेनू पर पहली सब्जी बन जाती है। यह एक बार फिर हमारे स्वास्थ्य के लिए निस्संदेह लाभ की बात करता है।
मेरा मानना है कि आप गलती कर रहे हैं। मुझे पीएम पर ईमेल करें।
हमें खेद है कि वे हस्तक्षेप करते हैं ... लेकिन वे विषय के बहुत करीब हैं। वे जवाब के साथ मदद कर सकते हैं। पीएम को लिखो।
आपके पास एक मनोरंजक और दिलचस्प लेख है। अधिकांश अन्य समान लोगों के विपरीत, पानी का एक न्यूनतम है!
सब कुछ इतना आसान नहीं है
बस यह आवश्यक है, मैं भाग लूंगा। साथ मिलकर हम एक सही जवाब तक पहुंच सकते हैं।
और इस मामले में क्या?