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शराब अंगूर की किस्में

शराब अंगूर की किस्में


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शराब एक मादक पेय है जो इसकी किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप किण्वित अंगूर के रस से बनाया जाता है।

यदि पेय अन्य जामुन या फलों से बनाया गया है, तो इसे शराब नहीं माना जाता है।

वाइन विभिन्न प्रकार के रंग, स्वाद, ताकत और विशेषताओं में आते हैं। शराब का आधार अंगूर है। यह वह है जो पेय के लिए टोन सेट करता है।

एक घटिया या अनुपयुक्त अंगूर की किस्म स्वादिष्ट पेय नहीं बनाएगी, इसलिए वाइनमेकिंग का आधार वाइन अंगूर की किस्मों की खेती है।

वाइन ड्रिंक बनाना एक कला है जो अंगूर से शुरू होती है। वाइनग्रॉवर्स ध्यान दें कि अच्छी शराब अंगूर की एक निश्चित संरचना होती है - जामुन आमतौर पर छोटे होते हैं, गुच्छे बड़े नहीं होने चाहिए, और बेरी में रस सामग्री 80 प्रतिशत से अधिक होनी चाहिए।

अंगूर का एक अलग स्वाद होना चाहिए, अक्सर तीखा होता है, और जामुन की सुगंध तीव्र होनी चाहिए।

पता करें कि हमारी वेबसाइट पर सबसे अच्छी अंगूर की किस्में कौन सी हैं।

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शराब बनाने के चरण

वाइनमेकिंग को दो चरणों में विभाजित किया गया है:

  • अंगूर की कटाई, प्रसंस्करण, किण्वन और स्पष्टीकरण;
  • बुढ़ापा, डालना और बोतल भरना।

बेशक, यह चरणों का संक्षिप्त विवरण है, क्योंकि उत्पादन तकनीक जटिल है, और प्रक्रिया में लंबा समय लगता है।

अंगूर की कटाई बेरी के अधिकतम पकने पर की जाती है। कभी-कभी ओवररिप बेरी चुनने की अनुमति होती है, क्योंकि चीनी सामग्री यथासंभव उच्च होनी चाहिए।

सफेद अंगूर लाल लोगों की तुलना में थोड़ी देर बाद पकते हैं।

लाल और सफेद वाइन के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकियों में कुछ अंतर हैं, उदाहरण के लिए, दबाने के समय और जामुन दबाने के चरणों में।

अंगूर की किस्में जिनसे शराब का उत्पादन किया जाता है

Aligote

सबसे लोकप्रिय किस्म। फ्रेंच किस्म, उम्र बढ़ने के लिए अस्थिर। जामुन पीले-हरे, धब्बेदार होते हैं, लाल नसों के साथ, पत्तियां गहरे हरे रंग की होती हैं।

एलिगोट वाइन हल्के होते हैं, एक सुखद नाजुक स्वाद के साथ। विविधता स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए उपयुक्त है।

अल्बिग्लियो

स्पेनिश शराब की किस्म। जामुन खराब होते हैं और खराब होते हैं। जामुन पीले-हरे, छोटे होते हैं। इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाली वाइन बनाने के लिए किया जाता है जैसे कि पोर्ट या मडीरा, जो कि शेरी के उत्पादन के लिए उपयुक्त है।

अरनेल

फ्रेंच किस्म। जामुन जल्दी पकते हैं, गुच्छे घने होते हैं, हरे रंग के साथ होते हैं।

एक अमीर सुगंध के साथ सफेद मदिरा बनाने के लिए उपयुक्त है।

अर्मावीर

संकर किस्म। जामुन एक मोटी त्वचा के साथ काले होते हैं। देर से उठना। लाल मिठाई वाइन बनाने के लिए उपयुक्त, कम अक्सर टेबल वाइन।

बारबरा

इतालवी देर से पकने वाली किस्म। जामुन लाल होते हैं, एक तीखा स्वाद और गंध के साथ। लाल उम्र बढ़ने के लिए उपयुक्त है।

मदिरा सुगंधित, तीखा और एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ है। शराब का रंग गहरा, तीव्र है।

बस्तरदो मरागचस्की

सुगंध के बिना छोटे गहरे नीले जामुन के साथ तकनीकी ग्रेड। इसका उपयोग ज्यादातर सूखी शराब को एक समृद्ध गुलदस्ता और चॉकलेट, चेरी, जामुन और यहां तक ​​कि गुलाब कूल्हों के नोट्स के साथ तैयार करने के लिए किया जाता है।

शराब उच्च गुणवत्ता की, रूबी रंग में समृद्ध है।

वर्देलो

पुर्तगाली किस्म, मातृभूमि - मदीरा द्वीप। जामुन छोटे होते हैं, सुनहरे टिंट के साथ हरे रंग के होते हैं। स्वादिष्ट सुगंध के साथ स्वाद में मीठा।

मदीरा वाइन की किस्में बनाने के लिए उपयुक्त है, साथ ही मजबूत और शेरी वाइन के लिए भी।

वियोगी

बंच लगभग सफेद रंग के छोटे गोल जामुन के साथ छोटे होते हैं। जामुन में एक कस्तूरी सुगंध होती है और उम्र बढ़ने के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होती है। सफेद मदिरा मस्करी या खूबानी सुगंध के साथ प्राप्त की जाती है, जो काफी समृद्ध और मीठी होती है।

ग्रेनाच

लोकप्रिय किस्म। इसके दो प्रकार हैं - सफेद और नॉयर (काला)। सुसंस्कृत सफेद, नोइर चीनी जामुन के साथ एक बहुत ही प्राचीन किस्म है। उच्च गुणवत्ता वाले लाल मदिरा के लिए उपयोग किया जाता है।

इसका उपयोग अक्सर इसकी मजबूत मिठास और स्पष्ट स्वाद के कारण अन्य अंगूर की किस्मों से मदिरा को पतला करने के लिए किया जाता है।

आड़ू किस्मों की किस्में हमारी वेबसाइट पर पाई जा सकती हैं।

टकसाल के फूल, व्यापक रूप से पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है: उदास / tsvetochnyj-sad / vyrashhivanie-tsvetov / volshebnitsa-myata-osvezhayushhaya-proyasnyayushaya-razum-daruyushhaya-radost.html

गमय

लाल वाइन बनाने के लिए उपयुक्त एक फ्रांसीसी किस्म, ज्यादातर सूखी। शराब हल्की होती है, जिसमें जामुन या फल की एक नाजुक सुगंध होती है।

Gewurztraminer

फ्रांस के मूल निवासी एक सफेद अंगूर की विविधता। मीठी मदिरा के उत्पादन के लिए एक बहुत ही सुगंधित किस्म उपयुक्त है। मदिरा में शहद, गुलाब या साइट्रस की प्रचुर सुगंध होती है।

डोलकेट

इतालवी लाल अंगूर की विविधता। जामुन उम्र बढ़ने के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं, जो लाल वाइन के लिए उपयुक्त होते हैं जिनमें एक सुखद फल सुगंध होता है।

Zinfandel

अमेरिकी किस्म, इस किस्म के अंगूरों से प्राप्त वाइन तीखे खट्टे स्वाद के साथ अत्यधिक मादक होती है।

सुगंध मसाले और काली मिर्च के नोटों के साथ-साथ गुलाब और जामुन के साथ हो सकता है।

विचार करनेवाला

तुर्की किस्म। जामुन छोटे, काले होते हैं। इसका उपयोग एक ताजा, असंतृप्त सुगंध के साथ हल्के लाल मदिरा बनाने में किया जाता है।

कबर्नेट सौविगणों

शायद सबसे प्रसिद्ध अंगूर की किस्म। छोटे गहरे नीले जामुन के साथ फ्रेंच किस्म। इसका उपयोग काले करंट, चॉकलेट या जुनिपर नोटों की तीखी सुगंध के साथ एक समृद्ध रेड वाइन बनाने के लिए किया जाता है।

कोकुर

सफेद अंगूर की किस्म। क्रीमियन किस्म, उम्र बढ़ने के लिए प्रतिरोधी। जामुन हरे, मध्यम आकार के, अंडाकार होते हैं। हल्की सुगंध के साथ सफेद मिठाई की मदिरा तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

कार्मेनियर

एक लाल अंगूर की किस्म मुख्य रूप से चिली में पाई जाती है। बेर, कॉफ़ी या काले जामुन के संकेत के साथ, शराब मीठी होती है।

Cortese

इतालवी सफेद अंगूर की विविधता। इसका उपयोग पीडमोंट वाइन के उत्पादन के साथ-साथ स्पार्कलिंग और शैंपेन के उत्पादन में किया जाता है। एक सुगंधित प्रकाश किस्म, मदिरा जिसमें से एक बेहोश चूना या बेरी सुगंध है।

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लियोन मिलौ

रेड वाइन के उत्पादन के लिए एक अंगूर की विविधता। जामुन बड़े, नीले-लाल होते हैं। शराब मख़मली है, एक सुखद चेरी या चॉकलेट सुगंध के साथ।

लेबनान का काला

छोटे जामुन और घने गुच्छा के साथ एक किस्म। इसका उपयोग मखमली नाजुक स्वाद के साथ हल्की मदिरा बनाने में किया जाता है।

मेरलोट

कैबरनेट के रूप में लोकप्रिय एक लाल अंगूर की किस्म।

बेर, देवदार और चॉकलेट की समृद्ध सुगंध के साथ मर्लोट वाइन नरम होती है। ये सबसे अधिक फल देने वाली मदिरा हैं।

मालकब

फ्रेंच अंगूर की किस्म। जामुन गोल, नीले, गुच्छा घने नहीं हैं। मदिरा रूबी रंग की होती है, जो एक मजबूत रसदार स्वाद और बेर और तंबाकू के संकेत के साथ होती है।

मस्कट सफेद और काला

लोकप्रिय किस्म, मूल रूप से मिस्र से। मस्कट वाइन उच्च गुणवत्ता के हैं और जायफल सुगंध में समृद्ध हैं। जामुन घने, पीले-हरे या नीले टिंट के साथ काले होते हैं।

नीबोलियो

इतालवी लाल अंगूर की विविधता। बेरी नीला-काला है, गुच्छा छोटा और घना है। इस किस्म से वाइन खट्टेपन और जड़ी बूटियों, नद्यपान और चमड़े के नोटों के साथ प्राप्त की जाती है।

पिनोट ब्लैंक

सफेद अंगूर की किस्म। नाशपाती या सेब सुगंध के साथ सफेद मदिरा बनाने के लिए उपयुक्त है।

पीनट नोयर

सबसे असामान्य और जटिल स्वाद के साथ एक लाल अंगूर की विविधता। इस अंगूर की विविधता से मदिरा में जामुन, कस्तूरी और जड़ी बूटियों के स्वाद का एक जटिल गुलदस्ता शामिल है।

रिस्लीन्ग

एक सफेद अंगूर की किस्म जिससे सूखी और मीठी दोनों वाइन बनाई जाती हैं।

एक महान विविधता, उम्र बढ़ने के लिए उपयुक्त, शराब को एक बेर, आड़ू और फलों की सुगंध दे रही है।

संघी का

सबसे लोकप्रिय इतालवी किस्म। रेड वाइन मसाले और समृद्ध स्वाद से अलग होगी।

सिरा (शिराज)

लाल अंगूर की किस्म। वाइन में एक मजबूत समृद्ध बेरी सुगंध और एक गहरा रंग होता है।

टेम्परानियो

एक लोकप्रिय स्पेनिश लाल अंगूर किस्म जिसकी मदिरा में जामुन और तंबाकू की सुगंध होती है।

तुरीगा नैकियोनल

पुर्तगाली किस्म जिससे बंदरगाह बनाया जाता है। मदिरा या तो सूखी या गढ़दार हो सकती है, उनके पास किशमिश, शहद और सूखे फल की सुगंध होती है।

चेनिन ब्लैंक

फ्रेंच किस्म, मदिरा जिसमें से सबसे बड़ी उम्र बढ़ने से प्रतिष्ठित हैं। वाइन कई स्वादों में आती हैं, जिनमें जामुन, शहद और पेस्ट्री से लेकर फल तक शामिल हैं।

Chardonnay

दुनिया में सबसे प्रसिद्ध सफेद अंगूर। इससे बनी वाइन हल्की, कम सुगंध वाली और तीखी हो सकती है और जामुन, मिठाई और शहद के उज्ज्वल नोटों के साथ।

हमने वाइन उत्पादन के लिए केवल सबसे लोकप्रिय अंगूर किस्मों पर विचार किया है। वास्तव में, हजारों विभिन्न किस्में हैं - मूल और खेती। यह एक बार फिर साबित करता है कि जीतना केवल एक दिलचस्प व्यवसाय नहीं है, बल्कि एक वास्तविक कला भी है!

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