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काली मिर्च

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पेपे: सुविधाएँ और लाभ


पेपे शब्द वनस्पति प्रजातियों की एक पूरी श्रृंखला को संदर्भित करता है जिसके कई प्रकार हैं। ये सभी पौधे पिपेरेसी परिवार का हिस्सा हैं जो दक्षिणी भारत से उत्पन्न होते हैं, लेकिन अभी भी ब्राजील, मेडागास्कर और इंडोनेशिया जैसे उष्णकटिबंधीय देशों में उगाए जाते हैं।
जहां तक ​​पौधे की आकृति विज्ञान का संबंध है, कोई निश्चित रूप से इसकी ऊंचाई को नोटिस कर सकता है, जो चार मीटर तक भी पहुंच सकता है। पत्तियां चौड़ाई और लंबाई दोनों में बड़ी होती हैं, जो दस सेंटीमीटर तक पहुंच सकती हैं।
पत्तियों की धुरी पर एक लंबे पेडुंल की उत्पत्ति होती है जो छोटे फूलों को सहन करता है।
लेकिन इस पौधे के लिए सबसे दिलचस्प तत्व फल, गोलाकार जामुन हैं, रसोई में सुगंध के रूप में छोटे और उपयोग किए जाते हैं।
इन छोटे जामुनों को गुच्छों के रूप में संयोजित किया जाता है जो एक पेडनकल से लंबवत रूप से विस्तारित होते हैं। इनका रंग भिन्नता की डिग्री के अनुसार भिन्न होता है, वास्तव में, पहले वे हरे होते हैं, इस प्रक्रिया के बीच में वे पीले और नारंगी रंग के रंगों से गुजरते हुए एक सुंदर लाल रंग के दिखाई देते हैं। परिपक्वता के समय जामुन में काफी गहरा भूरा रंग होता है जो बाद में उन उपचारों के अनुसार बदल जाता है जो आदमी उनका शोषण करने में सक्षम होता है।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, काली मिर्च का काफी व्यावसायिक महत्व है, न केवल पाक क्षेत्र में इसके उपयोग के लिए, बल्कि औषधीय क्षेत्र में मिलने वाले अनमोल लाभों के लिए भी। इस संबंध में, लगभग सभी मौजूदा प्रजातियों का उपयोग किया जाता है और जाहिर है कि प्रत्येक की अपनी विशिष्ट भूमिका और कार्य है।

अधिकांश ज्ञात प्रजातियां



काली मिर्च के वेरिएंट में, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है:
- काली मिर्च: वर्तमान में इस प्रकार की काली मिर्च का प्रमुख उत्पादक वियतनाम है। यह खुद को गहरे रंग के दानों के रूप में दिखाता है जिनके अंदर केवल एक बीज होता है। आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला रूप फल के सूखने से दिया जाता है। इससे व्यंजनों को एक मसालेदार और तीव्र स्वाद मिलता है।
- हरी मिर्च: वास्तव में यह वही काली मिर्च है जिसे तब काटा जाता है जब उसका रंग अभी भी हरा होता है और इसलिए वह परिपक्वता तक नहीं पहुंची है। मोल्ड या अन्य कीटों से प्रभावित होने से बचाने के लिए, इसे नमकीन पानी में रखा जाता है।
- क्यूबेडा काली मिर्च: यह पूरी तरह से काली मिर्च के समान है और लंबे समय से इसके लिए भ्रमित है। उनकी हालिया खोज ने उन्हें ग्रे काली मिर्च का नाम दिया और आमतौर पर मोरक्को के व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।
- लम्बी काली मिर्च: इसकी लम्बी और शंक्वाकार आकृति के कारण इसे कहा जाता है। इसका स्वाद, दूसरों के विपरीत, मसालेदार नहीं है, लेकिन बहुत मीठा है और व्यापक रूप से सुदूर पूर्व में उपयोग किया जाता है, जबकि पश्चिम में इसका उपयोग अधिक दुर्लभ है।
गुलाबी मिर्च, जो किसी को लगता है कि विपरीत हो सकता है, एक अन्य जीनस, Schinus से संबंधित है, लेकिन इसका उपयोग जीनस पाइपर के दानों के समान है।

लाभ



पेपे के स्वास्थ्य लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं। चूंकि इसके लाभ के पहले तत्व पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस की बड़ी मात्रा में महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे जीव की संरचना का आधार हैं। रसोई में इस मसाले का उपयोग इस तथ्य के कारण है कि खाद्य पदार्थों के पाचन के पक्ष में इसके गुणों का शोषण करना संभव है और इसलिए पूरे पाचन तंत्र के सही कामकाज को उत्तेजित करता है। इस आशय से संबंधित जीवाणुरोधी, या यों कहें, काली मिर्च आंत में सामान्य वनस्पतियों के ऊपर ऊपरी बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकती है।
यहां तक ​​कि आंतों की गैस के संचय से जुड़ी समस्याओं के मामले में, काली मिर्च एक उत्कृष्ट उपाय होने के साथ-साथ सस्ती भी हो सकती है।
अनाज के अंदर काफी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने में उपयोगी होते हैं।
एक अन्य लाभ जो काली मिर्च के उपयोग से प्राप्त किया जा सकता है वह आहार के दौरान एक वैध सहायता है, यह एक उत्कृष्ट थर्मोजेनिक है और वसा के चयापचय के उपयोग का पक्षधर है।
कुछ के लिए यह एंडोर्फिन के उत्पादन को प्रोत्साहित करने की क्षमता के कारण एक प्राकृतिक अवसादरोधी भी होगा।

मतभेद


काली मिर्च को इसके गुणों के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है, लेकिन देखभाल की जानी चाहिए क्योंकि सभी प्राकृतिक उपचारों की तरह, यह भी contraindications प्रस्तुत कर सकता है। पाचन प्रक्रियाओं में एक उत्कृष्ट भूमिका निभाने के अलावा, यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है और बवासीर और गैस्ट्रेटिस जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है।
यह भी सलाह दी जाती है कि गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बड़ी मात्रा में काली मिर्च का उपयोग न करें क्योंकि वैज्ञानिक प्रमाणों से पता चला है कि यह बच्चे के लिए स्वस्थ नहीं है।
काली मिर्च को घिसने से फेफड़ों की गंभीर समस्या हो सकती है इसलिए इसका उपयोग करते समय सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है।

काली मिर्च का उपयोग कैसे करें


इसके अधिकांश लाभ पाचन तंत्र के विशेष पहलुओं से संबंधित हैं और इसका आनंद लेने के लिए पेपरकॉर्न या जमीन को निगलना आवश्यक है। इसे अक्सर सुगंध के रूप में, कई खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है जो भूमध्य की पाक परंपरा का हिस्सा हैं। जैसा कि ऊपर वर्णित किया गया है, ज्यादातर मामलों में काली मिर्च मसालेदार स्वाद देता है, जो इसमें मौजूद अल्कलॉइड की उपस्थिति के लिए धन्यवाद देता है, जिसे पिपराइन कहा जाता है।
यह सूप, पास्ता, विभिन्न प्रकार के सॉस पर भुना जा सकता है, लेकिन मांस और मछली भी भुना जा सकता है।
वास्तव में, इसका उपयोग अक्सर बाहरी उपयोग के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए चोट और मांसपेशियों में दर्द से संबंधित लक्षणों का इलाज करने के लिए। इस संबंध में, काली मिर्च के दानों को नहाने के दौरान बहुत गर्म पानी में रखा जा सकता है।



टिप्पणियाँ:

  1. Culum

    यह आपको जाना जाता है, उसने कहा ...

  2. Zulkilkis

    यह और मेरे साथ था। हम इस प्रश्न पर चर्चा करेंगे।

  3. Momuso

    अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो इसे न पढ़ें!



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