फल और सब्जियां

बैंगन की खेती


बैंगन की खेती


बैंगन इतालवी टेबल पर सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, और इसका उपयोग कई व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है, पहली से साइड डिश तक। थोड़ी देखभाल के साथ, आप अपने बगीचे में एबर्जिन भी उगा सकते हैं। ये सब्जियां अब पूरे साल इतालवी टेबल पर एक निरंतरता बन गई हैं, जो सबसे गर्म विदेशी देशों से आयात को देखते हुए; थोड़ी सावधानी और सही सावधानियों के साथ, हालांकि, गर्मी के मौसम में, अपने स्वयं के सब्जी उद्यान में भी इस प्रकार की सब्जी की खेती करना, उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करना संभव है। यदि वे जिस जलवायु में उगते हैं, वह हल्की होती है और मिट्टी सही होती है, तो ये पौधे पहले ठंडे मौसम आने तक फल लगा सकते हैं।
बैंगन सोलेनेसी के परिवार से संबंधित है, इसका वानस्पतिक नाम वास्तव में, सोलनम मेलोगेना है और भारतीय मूल का एक पौधा है, जहां ऐसे निष्कर्ष हैं जो चौथी शताब्दी से भोजन के रूप में इसके उपयोग की पुष्टि करते हैं। यूरोप में, दूसरी ओर, अरबों के हाथों में मध्य युग में एगुर्जिन का आगमन हुआ।

बैंगन



ऑबर्जिन पौधों की आमतौर पर एक ऊँचाई होती है जो बड़े आयामों की विशेषता पत्तियों के साथ 80 सेमी तक पहुंचती है और ऊपरी पृष्ठ पर बालों वाली सतह होती है। इसके बजाय बड़े हीरमप्रोडिटिक फूल हैं, अर्थात एक ही समय में नर और मादा; खाद्य भाग को विभिन्न रंगों पर ले जाने वाले फलों द्वारा दर्शाया जाता है, जो वायलेट से लेकर सफेद तक होते हैं और इनकी खेती की हुई किस्म के आधार पर एक गोल या लम्बी आकृति हो सकती है। ऑबर्जिन के जैविक चक्र की बात करें तो, यह लगभग 180 दिनों तक रहता है, जिसमें वानस्पतिक चरण की अवधि शामिल होती है, वह जो अंकुर के प्रत्यारोपण के साथ शुरू होता है जब तक कि पहले फूल और उत्पादन चरण दिखाई नहीं देता। ऑबर्जिन पौधों में एक चढ़ाई का व्यवहार होता है, इस कारण से, सबसे अच्छी वृद्धि की अनुमति देने के लिए, उन्हें समर्थन देने के लिए कुछ विशेष ट्यूटर तैयार करना अच्छा है।

बोवाई



को बैंगन उगाओ सफलतापूर्वक, फूलों को सीडबेड में अंकुरित करना संभव है, या नर्सरी में खरीदे गए रोपे लगाए जा सकते हैं। बीज को सीधे खुले खेत में रखना उचित नहीं है।
सफल खेती को प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक है कि एबर्जिन की ज़रूरतों को ध्यान में रखें, जिसमें गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है, तापमान के साथ जो तेरह डिग्री से कम नहीं होता है (रात में भी)।
मिट्टी को बुवाई या रोपण से कुछ महीने पहले तैयार किया जाना चाहिए, ताकि पोषक तत्वों को अवशोषित करने का समय मिल सके। फिर एक गहरी खुदाई (लगभग तीस सेंटीमीटर) के साथ आगे बढ़ें। इस ऑपरेशन के दौरान, मिट्टी को खाद या किसी अन्य जैविक उर्वरक के साथ निषेचित किया जाना चाहिए। बुवाई के समय पहुंचे, पहले से तैयार मिट्टी को हटाने की सलाह दी जाती है, इस बीच उगने वाले सभी खरपतवारों को खत्म करने के लिए।
यदि बीज का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें ठंढ की अवधि समाप्त होने पर, मार्च में सीडबेड में डालना उचित है। अप्रैल के अंत में खुले मैदान में अंकुरित रोपाई को ट्रांसप्लांट करना संभव है, उन्हें एक दूसरे से लगभग पंद्रह सेंटीमीटर व्यवस्थित करने का ख्याल रखते हुए (पंक्तियों के बीच की दूरी कम से कम चालीस सेंटीमीटर होनी चाहिए)।

अजवायन के पौधे



बैंगन एक चढ़ने वाला पौधा है, जो एक मीटर की ऊंचाई तक भी पहुंच सकता है: इस कारण से यह पौधों के बगल में विशेष लकड़ी के समर्थन को दफनाने के लिए सलाह दी जाती है (छड़ या छड़ें भी उपयुक्त हैं)। रोपण के बाद पहले हफ्तों में, बैंगन के पौधों को बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है: सप्ताह में कम से कम तीन बार उन्हें पानी देना आवश्यक होता है, केवल मिट्टी को गीला करना। बाद में, नमी के किसी भी निशान के बिना, मिट्टी के सूखने के बाद ही, जब तक कि मिट्टी सूख न जाए, तब तक सिंचाई को पतला करना संभव है। जीवन चक्र के दौरान, बैंगन को उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है, अगर मिट्टी को लगाए जाने से पहले अच्छी तरह से तैयार किया गया था: उन्हें आवधिक हॉकिंग हस्तक्षेप (खरपतवारों को खत्म करने के लिए) की जरूरत होती है जो पौधों से पोषक तत्वों को दूर करते हैं ), टैंपिंग (जिसमें पौधे के चारों ओर मिट्टी जमा होती है, जैसा कि यह खुला रहता है) और छंटाई: उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पत्तियां और सूखी टहनियाँ पौधे से पोषक तत्वों को हटा देती हैं। इसलिए उन्हें हाथ से निकालना आवश्यक है (बिना कैंची या चाकू का उपयोग किए)।
टॉपिंग मौलिक है, जिसे पौधों के दफन होने के एक महीने बाद किया जाना चाहिए। यह एक हस्तक्षेप है जो सब्जियों के विकास को तेज करता है, जिससे वे और भी बड़े हो जाते हैं। यह पौधे के शीर्ष पर अंकुर को हटाकर किया जाना चाहिए: इस तरह, पोषक तत्वों का उपयोग संयंत्र द्वारा केवल सब्जी विकसित करने के लिए किया जाएगा।

बैंगन का संग्रह


इन सब्जियों की कटाई गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत के बीच की जाती है: सबसे अच्छा समय पर ऐरोबर्स को इकट्ठा करना आवश्यक है, क्योंकि यदि आप बहुत लंबा इंतजार करते हैं, तो वे अनपेक्षित हो जाएंगे। पकने के समय, बैंगन वास्तव में कई बीज पैदा करते हैं, गूदे को बहुत सख्त करते हैं, जो कि खपत के लिए उपयुक्त नहीं है।
खपत की बात करें तो एबर्जीन एक ऐसी सब्जी है, जिसे केवल पके हुए ही खाना चाहिए, फ्रिज में या ठंडे, सूखे कमरे में रखने के बाद।
यह समझने के लिए कि कब आपको ऑब्यूरीन को छीलने का सबसे अच्छा समय है; जब यह अपारदर्शी होने लगता है, तो उन्हें इकट्ठा करने का सही समय है। इस बिंदु पर एक पतली त्वचा और कुछ बीजों के साथ ऑबर्जिन की एक कॉम्पैक्ट और दृढ़ स्थिरता होती है। जब लुगदी की स्थिरता बहुत अधिक स्पंजी हो जाती है, तो ऑबर्जिन बहुत उन्नत होता है और इसमें बीज से समृद्ध संरचना भी होती है, जो पाक की तैयारी में बहुत सुखद नहीं है।

एक जार में बैंगन


बर्तनों में भी बैंगन की खेती संभव है: ऐसी खबरें जो उन लोगों के लिए विशेष रूप से स्वागत योग्य हैं जिनके पास अपने निपटान में एक वनस्पति उद्यान या एक बगीचा नहीं है। इस मामले में, बड़े और गहरे जहाजों या कंटेनरों का उपयोग करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए: इन पौधों की कई जड़ें होती हैं, और उन्हें विकसित करने के लिए स्थान की आवश्यकता होती है। हम टेराकोटा vases (सामग्री जो मिट्टी और जड़ों के ऑक्सीकरण की अनुमति देता है) के उपयोग की सलाह देते हैं, लगभग पचास सेंटीमीटर गहरी, एक समान बड़े व्यास के साथ। बर्तन में तल पर जल निकासी की व्यवस्था होनी चाहिए (विस्तारित मिट्टी के पत्थर या गोले भी ठीक हैं) और खाद के साथ मिश्रित, फसलों के लिए मिट्टी से भरा होना चाहिए। कुछ महीनों के बाद आप इस बीच में पैदा हुए रोपे के रोपण के साथ आगे बढ़ सकते हैं, खुले मैदान में रोपण के लिए समान नियमों का पालन करते हुए। फूलदान को एक गर्म क्षेत्र में रखा जाना चाहिए: इस मामले में भी, हमें समर्थन को नहीं भूलना चाहिए, जिसे पौधों के बगल में दफन किया जाना चाहिए।

रोगों



बैंगन के सबसे बड़े दुश्मन कीड़े हैं: विशेष रूप से, लाल मकड़ी के कण, एफिड्स और बेडबग्स। इन "घुसपैठियों" का मुकाबला करने के लिए बगीचे की वस्तुओं में विशेषज्ञता वाले सभी स्टोरों में बिक्री के लिए विशेष उत्पाद उपलब्ध होना आवश्यक है। पानी के ठहराव को नहीं बनाने के लिए जो ध्यान दिया जाना चाहिए, वह मौलिक है, ताकि मोल्ड के निर्माण से बचा जा सके। इस घटना में कि आप मोल्ड या कवक के कारण पौधे की पीड़ा की स्थिति देखते हैं, यह अस्थायी रूप से सिंचाई को निलंबित करने के लिए सलाह दी जाती है, ताकि मिट्टी को सूखने दिया जा सके। आर्द्रता की उच्च दर या पानी की अधिकता की उपस्थिति में यह संभव है कि विकृति जैसे श्वेत रोग, ग्रे मोल्ड या बैंगन ब्लाइट हो सकते हैं, लेकिन अल्टरनेयोसिस, एक प्रकार का कवक जो वयस्क पौधों पर हमला करता है, उन्हें मारता है। फल और पत्तियां।

रोपण बैंगन



एक अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए यह जानना आवश्यक है कि इस प्रकार के पौधे के रोपण के साथ आगे बढ़ना बेहतर है, जिससे बचने के लिए यह अपर्याप्त बाहरी तापमान के कारण पीड़ित हो सकता है। रोपाई प्राप्त करने के लिए, जैसा कि ऊपर बताया गया है, बीजारोपण में बीजारोपण के साथ आगे बढ़ना उचित है, ताकि अगली रोपण तक संरक्षित स्थान पर अंकुर रखने में सक्षम हो सकें। सलाह है कि फरवरी के महीने के आसपास उन क्षेत्रों में बुवाई की जाए जहां जलवायु गर्म है, लेकिन ठंडे तापमान वाले क्षेत्रों में कम से कम मार्च में इंतजार करना होगा। स्वाभाविक रूप से बीजों को एक सुरक्षित और गर्म वातावरण में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि उन्हें थर्मल तनाव से बचाया जा सके जो उनके विकास को अवरुद्ध करता है। रोपाई के चरण के करीब ध्यान देना भी आवश्यक है, बीज से अंकुरित और नर्सरी में खरीदे गए दोनों, क्योंकि यह आवश्यक है कि वे आघात या बहुत कम तापमान के अधीन नहीं हैं, एक कारक जो पूरी तरह से अपने विकास को रोक सकता है और सूख सकता है संयंत्र। जो लोग चंद्र कैलेंडर का पालन करते हैं, वे खेती शुरू करने के लिए स्वस्थ और विलासितापूर्ण बैंगन पौधों को प्राप्त करते हैं, उनकी बुवाई वैक्सिंग चंद्रमा की अवधि के दौरान होनी चाहिए।
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